麵包機做蛋糕的步驟怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :4個鹽 :1
牛奶 :60
色拉油 :60
細砂糖 :130
塔塔粉 :2
輔料
低筋麵粉 :120泡打粉 :3
香草精 :0.5
蛋白 :4
具體步驟
準備好蛋黃4個,牛奶60克,色拉油60克,細砂糖60克,鹽1克,筋麵粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克,蛋白4個,塔塔粉2克,細砂糖70克後,準備兩個大碗,用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。
將低筋麵粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克混合後過篩備用。
將雞蛋開啟,蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗裡並用打蛋器將蛋黃打散。在蛋黃中繼續加入中的其他原料,一起混合攪拌到無顆粒狀存在。此時可用刮刀測試上中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。
將過篩後的材料(低筋麵粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克)加入上一步的材料中,一起攪拌均勻。拿起打蛋器測試,若是麵糊光滑細緻且有流性就是成功的。
在裝有蛋白的大碗中,加入塔塔粉,用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。將蛋白4個,塔塔粉2克,細砂糖70克中的細砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白,繼續攪拌至起細泡泡為止。將三分之一的細砂糖加入,繼續攪拌至發泡,將剩餘的三分之一加入,繼續攪拌至乾性發泡,即為糖蛋白。
取出三分之一的糖蛋白,加入步驟3麵糊中攪拌均勻,將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。這樣香草戚風蛋糕的麵糊就做好了。
將製造好的材料製造的一定的形狀,就更加完美了。
直接將拌好的麵糊倒到麵包桶裡(記得先把攪拌棒拿出來),然後選擇“烘焙”,因為不知道烘焙的溫度到底是多少,所以要時不時的去觀察一下,烤了35分鐘的時候去看了一下,中間看起來還沒熟,再烤了10分鐘,表面全變焦色了,於是按“停止”,拔了插頭,把麵包桶取出,倒扣取出蛋糕。 PS:麵包機烘焙出的蛋糕和麵包一樣底部和周邊也有一層硬皮,不過蛋糕的硬皮比麵包的要疏鬆也要軟些,吃起來還能接受的。
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