滷水豬手怎麼做又香又好吃
主料
豬手 :半隻輔料
姜 :小許蒜 :兩粒
大蔥 :適量
八角 :三粒
胡椒 :小許
生抽 :五茶匙
李錦記滷水汁 :三茶匙
紅米酒 :一茶匙
幹辣椒 :看個人喜好
具體步驟
1. 廚房太小,拍照不好看,嘻嘻忽略照片。現在菜市場比較方便了,買回來都幫你烤皮剁好的。帶著小豬手回家洗個澡,煮開水把洗好的豬手放進去游下泳。完事了記得清理下腳毛「待用」
2. 把花椒、辣椒、八角、蔥頭、姜蒜洗淨放進紗布包好「待用」
3. 開始下鍋囖,熱油,中火放三茶匙砂糖慢炒至全部融化,放待用的豬手翻炒,均勻上色~~~有點耐心,加點愛心,嘻嘻他吃起來自然就甜到入心囖。
4. 均勻上色後,加一小勺鹽加開水剛好莫過豬手,把準備好的醬油、調味包放鍋裡,蓋好蓋子,定個時間,我用的是電磁爐,不佔鍋,哇咔咔~水可以放至三分之二的豬手高度,先猛火煮十分鐘;然後定五十分鐘,孩子-玩去吧。
5. 出去玩了一會貓咪,然後買點青菜回來,沒到家就聞到香味了,剛好餘十九分鐘留個紀念。ps:最好十分鐘可以試試湯汁的濃淡了,看收汁情況調節火候,餘兩分鐘時一小勺紅米酒均勻淋在鍋蓋裡面,然後蓋起來,倒數距。。。5 4 3 2 1 開鍋。。。
6. 後記:這豬手,真的有那時候的味道,我家同事吃得可香了,可惜小白又加班。。。晚上回來都吃飯了呢,試了一下,全讓我幹掉了。(湯汁不需要煮太乾呢,我留了半碗左右存在小瓶子裡,放冰箱,下次滷繼續用~)
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