美味可口的牛蒡燉蹄膀怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛蒡 ：1根
豬蹄膀 ：1只

輔料

鹽 ：適量
香菜 ：少許
色拉油 ：適量
桂皮 ：少許
八角 ：少許
蔥姜 ：少許

具體步驟

1.準備好相關食材

2.這就是牛蒡，長這麼大，第一次見，也第一次買

3.削皮，切滾刀塊

4.放入盆中，加少許鹽、白醋和清水泡一會，防氧化變黑

5.蹄膀事先燉至8成熟，再悶4個小時左右撈出，剃骨後切塊

6.炒鍋加熱，倒油、煸蔥姜、桂皮和八角

7.倒入蹄膀塊，翻炒

8.滴入少許料酒

9.倒入適量老抽

10.翻炒，使之均勻上色

11.倒入牛蒡塊

12.加入適量溫和冰糖，加蓋大火燉煮

13.煮開後，加2小勺鹽，炒勻

14.倒入砂鍋中

15.大火加蓋，燉開即可，吃時撒少許香菜

烹飪技巧

1、牛蒡：有點清澀，易氧化發黑，故削皮後立即放入：加鹽和白醋的水中浸泡2、牛蒡：比較容易爛，和蹄膀一起入味，稍燉入味即可3、蹄膀：事先已燉至8成熟，所以燴入味就可以了