家常大頭菜蒸鯇魚腩怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯇魚腩 ：400
大頭菜 ：250

輔料

蔥 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.大頭菜買回來洗淨，切成條，在清水裡浸泡一下，去除大頭菜的鹹味，使大頭菜鹹淡適中即可，瀝乾水份備用。

2.蔥切成蔥段

3.魚腩洗淨去鱗，切開三段，按自己喜歡的大小分段，在表面擦上鹽，讓魚入味。

4.熱油鍋，放入薑片去腥，再放入魚腩，略把魚腩兩面煎一下。（這樣做是為了使魚香些，不喜歡的可免除這一步）

5.把煎好的魚腩放入碟裡面，然後在魚上面放上薑絲。

6.再放上大頭菜條，鋪滿在魚的上面

7.再在上面淋上生抽，即可入蒸鍋蒸了

8.放入蒸鍋大火燒開，然後轉中火蒸7分鐘，開蓋前把蔥段放上，再蓋上蓋子，約2分鐘即可開飯咯。

烹飪技巧

吃大頭菜可在蒸大頭菜的上面放一些糖，這樣大頭菜會更好吃。但由於我家有個不能吃糖的，所以我沒放。魚先煎一下會使魚少一點腥味，而且更香。煎魚不粘鍋都有竅門的，就是在魚上擦一層鹽，煎的時候在快要翻面的時候把火關掉1分鐘左右，再慢慢翻面，這樣就不粘了。