色澤鮮亮的紅燒牛肉麵怎麼做又香又好吃
主料
麵條 :750牛腩肉 :800
輔料
油 :適量鹽 :適量
花椒 :15粒
白酒 :1湯匙
冰糖 :15
豆瓣醬 :20
姜 :1小塊
香葉 :2片
丁香 :2粒
山楂片 :6片
料酒 :1湯匙
大蔥 :半棵
洋蔥 :半個
大料 :1個
桂皮 :1小塊
具體步驟
1.買來的牛肉首先泡入清水中30分鐘,泡出血水,中途換水2次
2.先準備香料:八角1個、山楂6片、香葉2片、花椒15粒、桂皮1小塊、丁香2粒裝入調料盒備用
3.大蔥切段,洋蔥切成大塊、薑切片
4.將牛肉切成大塊。
5.高壓鍋加水(水量稍微寬點)倒入牛肉和1湯匙白酒大火燒開
6.先來炒一個醬料,熱鍋涼油小火把豆瓣醬炒香
7.放入冰糖炒化
8.倒入1勺開水調和一下
9.不要等水開,開始撇浮沫,隨有隨撇
10.直到湯清亮
11.倒入炒好的醬料、蔥姜、洋蔥、調料盒,調入鹽、料酒
12.加蓋加閥大火燒至上氣,5分鐘後轉中小火再壓制15分鐘,關火自然洩氣
13.菠菜洗淨,切大段用開水燙至斷
14.娃娃菜順絲切成細絲
15.香菜切碎
16.在咱好豆換的壓面機壓的面呦,製作方法:
17.燒鍋做水燒開下入麵條煮熟
18.麵條撈出放上菜碼,澆上牛肉即可
1不喜歡這種做法的,可以用炒鍋不加油炒出水分,可根據您的習慣來處理牛肉。2燒牛肉時加點山楂可以使牛肉更好軟爛。
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