現撈現滷開在什麼地方好
現撈現滷現在風靡全國,相比傳統的滷菜,現撈現滷採取現場製作、現場銷售的方式,更加衛生、新鮮、健康。現撈現滷的形式一經推出,備受人們青睞,因此也有許多人想要加入來分一杯羹,但是很多人並不知道,現撈現滷雖然火爆,但並不是什麼地方都適合開的。那麼現撈現滷開在什麼地方好?
現撈現滷開在什麼地方好
現撈現滷現場加工、現場銷售,從它的製作形式來看,本身就對場地有一定的要求。現撈現滷的主要優勢在於它主打的健康、衛生,因此它的店面不能像是街邊商販一樣,只有一個攤位;臨街擁擠的商鋪也不是很合適,畢竟房租很貴,又需要加工場所,並且比較好是能讓消費者能夠直觀看見的位置進行加工,如果根本看不見那也是白忙一場。
從人群來看,現撈現滷更加適合城市居住人群。對於農村的人群來講,實惠,好吃是大夥關注的重點,至於衛生、健康這項核心優勢在低端市場上並不吃香,可能會有人喜歡,但和普通滷味相比,大家並不會覺得有什麼區別,這時再考慮到價格的因素,現撈現滷在低端市場並不能收穫多少顧客。而在城市裡,消費者的選擇性更多,市場競爭也更激烈,而且人群的層次也不一樣,大家就會更加關注產品背後的生產方式。也就是說,既然選擇性很大,那麼自己肯定就會選擇更加健康的、用料更好的產品。當然,凡事無定數,大家還是要充分進行市場調研,然後再做出決定,不能只是盲目判斷決定而讓機會流失。
現撈現滷更加適合在專業市場裡,像小區的周邊、菜市場等,而在超市門口或者是地下通道這類地方,就不是很適合。小區的周邊,聚集了許多帶孩子出門玩耍的家庭主婦,她們就比較容易留意到現撈現滷。同時長期的觀察,也有助於培養客戶群體。菜市場也是同樣的道理,每天去菜市場的人,幾乎都掌管著一家人的飯食,他們都屬於精準的客戶群體。而超市門口和地下通道這兩個地方大多數面積逼仄,通風效果也不是很好,所以做現撈現滷會受到很大的影響。要麼是無法通過消防,要麼就是容易致使人流擁堵等安全隱患。
不過,其實只要能向顧客呈現出健康新鮮的滷味,大家也不必過於糾結是成品滷菜還是現撈現滷。
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