如何經營酒店餐飲業
眾所周知,酒店餐飲行業是服務業的重要組成部分,尤其是我們有5000年曆史底蘊的旅遊國家,可以說人們在我國的旅遊消費越來越高,,因此可謂發展空間巨大,那麼在這樣的市場趨勢下,我們應該怎樣抓住商機呢?沒錯,發展經營酒店餐飲業是一個明智的選擇。但酒店餐飲業的經營不同於傳統單純的酒店經營或餐飲行業,而是對投資者在經營環節有著多樣化的要求,比如門店的選擇,客戶的定位,自己的核心競爭力,管理的方式和策略等等,接下來小編帶您瞭解一下如何經營酒店餐飲業。
一、如何經營酒店餐飲業
1、商圈訣竅
以酒店自身為中心,向四周輻射 500 米為半徑,作為自己的主營商圈。在這個商圈裡,酒店的影響力最大。隨著商圈的擴大延伸,影響力越來越弱。
2、門臉訣竅
門臉是酒店的第一廣告,絕對不可以輕易裝飾。名字、色彩、造型,將決定從門前流過人群的注意力和進店率。想一想那些生意興隆的酒店,哪一個不是在店面上與眾不同出奇制勝?
3、顧客訣竅
不是所有的人群都是自己的客人。要把服務物件鎖定在“一類人”上,而不是所有人上。餐飲經營的是“小眾”,不是“大眾”。能夠讓“小眾”真正滿意,你的酒店就成功了。
4、品種訣竅
企業最常銷售的就是很少的幾個品種。不可能每個菜都叫座。把注意力集中到幾個菜上,做精做好,自然會贏得顧客心。
5、氛圍訣竅
看服務人群的需求,確定氛圍。儘量少花錢在裝修上,負責任的策劃人一般都是“輕裝修,重灌飾”,不會讓客戶把大把的金錢,投到無休無止的裝修上。製造氛圍的目的是賺錢,不是燒錢過癮。
6、管理訣竅
管理者自己要懂得餐飲經營,所以員工們就信服。千萬不要為了管理而去管理,那樣的話,過不了多久,員工們就跑掉了。經營思路清晰,注意人際關係,應該就算懂一半了。
7、特色訣竅
特色需要烘托和推介。人無我有,算特色。人有我精,也算特色。而且,後者更是讓別人難以模仿。特色如果加上掌故和歷史傳承,更會讓顧客望而生畏。特色本身,也要做到色、香、味、型、器樣樣到位。
看完上文,或許大家對如何經營酒店餐飲業已經有了初步的認識。酒店餐飲,做的就是服務,要的就是口碑和品牌影響力,那麼建立自己商圈就尤為重要。如何大街上隨處可見的酒店中引人注目,門臉設計可是舉足輕重。不能眉毛鬍子一把抓,我們需要有自己 特定的目標客戶,需要有自己的特色菜品。物質生活豐裕的今天,消費者更加追求精神上的愉悅,所以氛圍重於裝修,此外,經營思路要清晰,防止人員流失過大。總之,經營酒店餐飲業需要顧及的環節很多,相信有了上文的介紹,您會在酒店餐飲行業有自己的一席之地。
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