中餐店如何經營
八九十年代的,有這樣一句話,人生成功的三大標誌,住西洋房,娶東洋妻。吃中國菜,可見,中餐一直以來就有著特別高的地位。在創業比打工有風險的背景下,選擇與人們息息相關的飲食作為投資專案,確實是一個明智之選,在琳琅滿目的選擇中,中餐可謂受眾群體廣,容易出陳推新,回頭率高,收益。有投資意向的人們就會想到如何經營一家中餐廳,才能讓自己在競爭激烈的餐飲行業博得一席之地呢?接下來,小編帶您瞭解一下經營中餐廳的注意事項。
中餐店如何經營
1、中餐店確保良好組織
要求:管理員組織相應的下屬,並把他們的行為納入一個軌道,以利於實現組織目標。這是對管理的一項重要要求,否則以下各項要求就很難達到。
2、中餐店掌握客源,以銷定產
餐廳的出品一經做好即需儘可能快地賣與客人,以保證新鮮與質量。
因為出品做好後是很難和時間儲存的,所以要求管理人員必須根據訂餐情況、市場環境、歷史資料、當地氣候、天氣預報、節假日變化等情況,做好預測分析。
3、中餐店衛生,確保客人安全
要求管理人員必須嚴格執行《食品衛生法》,從食品原材料的採購、驗收、儲藏、發料到加工、切配、烹飪、裝碟和銷售都要建立一套嚴格的衛生制度。
4、中餐店正確掌握毛利,維護供求雙方利益
要求管理人員正確執行餐飲價格政策,區別不同情況,如不同菜式、市場競爭價等,制定毛利率標準。既要發揮市場調節的作用,又要維護供求雙方的利益;既要擴大銷售又要在降低成本上下工夫。
5、中餐店適應多種需求,提供優質服務
示必須根據客人的身份、地位、飲食愛好、消費特點和支付能力,研究不同客人的消費需求和消費心理,有針對性地提供優質服務。在產品上堅持多樣化、檔次合理;在產品質量上突出風味特點,注重色、香、味、形和原料的選擇。
6、中餐店員工培訓方式:
方案1.銷售意識的強化。強調服務=利潤,利用菜品推銷等激勵手段來激發銷售熱情。
方案2.制定企業的系統激勵機制。如:制度上的獎懲分明,菜點銷售的提成、各類獎項(年度服務獎、創新獎、顧客獎勵、企業榮譽獎、成就獎等等)、管理人員口頭表揚習慣的養成等。
方案3.企業目標與員工個人事業目標的統一,幫助員工制定事業發展計劃或職業生涯規劃等。這有助於員工隊伍的穩定。
關於中餐店如何經營這個問題,文章已經給了詳盡的回答,首先管理很重要,更好的將店內經營拉入軌道。其次,我們需要的就是回頭客,所以掌握客源,找準定位,以銷定產。入口之物,都會強調食品衛生,務必要有在自己嚴格的衛生制度。開源節流,降低成本,擴大受益,是開店經營的不懈追求。餐飲行業是服務行業的一個分支,周到的服務才能讓企業立於不敗之地。最後,人員服務不容小覷,制定目標,加強培訓,強化獎勵機制。只要做到以上幾點,相信中餐廳的經營會蒸蒸日上!
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