黃哈兒冷鍋魚做法分享,都是滿滿的乾貨
黃哈兒冷鍋魚融合了火鍋“麻,辣,鮮,香,回味悠長”的特點,又層次分明,不腥不燥,入口滑嫩~
黃哈兒冷鍋魚的肉質緊緻又極其鮮嫩,層次鮮明,完全沒有一點腥味,吸收鍋底的精華後更加放大了魚的細嫩口感。
黃哈兒麻辣冷鍋魚做法分享
主料:花鰱魚一條
4/5斤
輔料:大蔥節100g,芹菜節100g,魔芋片200g,
小料:野山椒沫50g。蒜泥50g,酸菜100g。
醬料:飄香油100g。水煮料300g。調味粉15g。
操作流程:
1.魚宰殺改刀成片,魚片醃製上粉,魚頭,魚骨去腥入味即可。
2.鍋中加入豬油把小料炒香,加入1500g高湯下入水煮料,調味粉,和15g味精,將魚頭,魚骨下鍋小火煮5分鐘下輔料。然後撈出打底,下魚片煮熟撈出加飄香油灌湯即可出鍋。
3.撒上蔥花50g蒜泥20g姜米20g,鍋中加入250g色拉油將15g幹青花椒,20g子彈頭,20g滿天星辣椒熗油淋上即可。
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