餐廳如何才能生意好,這幾個細節不能忽視
“供大於求、同質化競爭激烈、跟風嚴重”…在這樣的市場戰況下,餐飲人要如何勝出呢?細節決定成敗,在真正的餐飲競爭中,讓餐廳與同行拉開差距的也正是日常最容易忽視的細節部分。而那些生意好的餐廳,也都在這4個細節上做得很到位。
1、讓顧客做選擇題。
餐廳的每一位員工都是推銷員。服務員的外表、服務和工作態度都是對餐飲產品的無形推銷,服務員應該明白餐飲服務的過程就是餐飲推銷的過程。
2、找準顧客痛點,提供解決方案。
在網際網路圈有一個定律,每一個創新專案都要有一個堅硬的核心,也就是要解決一個使用者痛點。所謂使用者痛點就是使用者遇到的最首先的亟待解決的問題,回到餐飲業,就是要找到顧客痛點並提供解決方案,是跟競爭者拉開差距的重要手段。
3、處理好前廳與後廚的關係,相信團隊的力量。
服務是餐飲的重點之一,而服務的核心是人,幾個團結的人可以成就一家店,一個團結的團隊可以成就一個品牌。我們常說的要“上下一心”也就是這個意思。
4、扎堆才能生存,競爭也有未來
餐飲行業融合性很高,餐飲企業更是要海納百川。所謂“同行是冤家”“王不見王”並不是不變的,同行競爭並不是經營中的洪水猛獸,在和競爭對手的相愛相殺中互相成就又有何不可?共享、共贏才是這個時代的關鍵詞。
服務是經營者永恆的話題,用優質服務滿足客戶需求是經營者最主要的目標之一。伴隨著同行競爭的日益激烈,經營者們也越來越注重以完善的細節來贏得顧客青睞。
同行競爭,大家彼此熟悉,服務質量保持高水平是餐飲人長久取勝的法寶。所謂“見微知著,一葉重慶龍江碼頭老火鍋”,一個淺淺的微笑、一句真誠和問候、一個小小的舉動,這些細節構成完美的服務,體現出餐廳的麻辣小天府。
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