油酥面包卷的做法,油酥面包卷怎么做
“我用的是全麦粉,干酵母,白糖,蜂蜜,鸡蛋,烤的面包卷有些难看,其实这是第二次做的,比第一次做的面包卷成功多了,相信以后会做的更好的,朋友们,有空也试试吧,小朋友们爱吃,大人吃不错哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油酥面包卷的做法步骤
1、材料备齐,把3g干酵母放进40g温开水里搅拌均匀,再加20g糖,搅拌均匀备用,2个鸡蛋搅拌均匀后倒入,最后加入20g玉米油搅拌均匀,以上混合液体慢慢加入600g全麦粉中(2g盐事先加入干面粉里搅拌均匀)揉成光滑面团
2、准备一碗开水稍微放凉一点点,把水放进烤箱里,揉好的面团封好保鲜膜放进烤箱里发酵,待面团发酵至2陪大,取出,散点面粉(20g)在面板上揉压,挤出气泡,用擀面杖压成长方形,做好分段标记,大概是4个三角形对接,8个左右的三角片,一面刷上油酥(后面一步详说),在大的一边中间切个小口,拉着2边口子向小的角轻轻的卷,放入烤箱半个小时左右,再次发酵。
3、面粉30g,糖20g,混合,把30g玉米油在平底锅里加热,冒一点点烟后倒入前面的面粉和糖碗中搅拌均匀
4、把一勺蜂蜜加在温水里搅拌均匀,在发酵好的油酥面团上薄薄的刷了一层蜂蜜水(可能用鸡蛋清会更好)
5、180度上下预热5分钟,把生油酥卷放进中下层开始烤,15分钟左右。
小窍门
最后几分钟很重要,我用了18分钟,明显偏老,面包香传出,基本快好了。
-
给老爸的木糖醇月饼的做法,给老爸的木糖醇月饼怎么做
“老爸是个倔老头。脾气不大好,但要求不多也不高,容易满足。中秋节前老爸打电话给我,告诉我不用买月饼,已经有人送了。自从老爸得了糖尿病后,每年中秋节我都买木糖醇月饼给他。我拉长声音,有些故意卖关子地说:“今年没打算给你买,而是要自己烤月饼送给你,尝尝我的手艺。...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
菓子吐司的做法,菓子吐司怎么做
“事前准备:1、将提子干蔓越莓干柠檬皮丁用朗姆酒浸泡3小时以上,隔夜最好,浸泡时间越久味道越香;使用前将水份挤干。2、吐司模涂抹一薄层色拉油或无盐奶油。制作数量:1个450克吐司”食材明细主料高筋面粉(250克)辅料酒渍提子干(适量)蔓越莓干(适量)柠檬皮(适量)配料细砂糖(40...
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...