黄玫瑰花卷的做法 茶茶的创意早餐—黄玫瑰 黄玫瑰花卷怎么做
“2013年1月28日星期一
王老吉的早餐:黄玫瑰
(玫瑰南瓜馒头+苹果沙拉+香肠+牛奶)”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄玫瑰花卷的做法步骤
1、南瓜切小块蒸熟,去皮用勺子捣成泥,晾凉待用。
2、干酵母倒少许温水化开,静置几分钟。
3、南瓜泥、面粉、酵母水混合,用筷子顺一个方向搅拌,成絮状。
4、把面揉成光滑的面团,盖上湿布或者蒙上保鲜膜放在温暖的地方醒发。
5、大概2个多小时,面团发成1.5—2倍大小,用手把面掀开,可见非常多的蜂孔。
6、揉面排气,把面团搓成长条,分成若干小剂子。
7、把小剂子团圆,擀成饺子皮状的圆皮,5个一组,排成一排。
8、排好的圆皮从一头慢慢卷起,全部卷好后,从中间切开,就做成了两朵漂亮的玫瑰花。
9、笼屉抹上食用油或者铺上蒸馒头用的油纸,做好的玫瑰馒头稍加整形,凉水上笼,盖上锅盖二次醒发10分钟。中火,冒大气计时20分钟关火,静置几分钟开盖即可。
小窍门
1、南瓜品种不同所以需要的面粉量会稍有变化,面粉不要一下子加完,如果面团太软需要再加些干面粉,总之和的面团要软硬适中。
2、面团发酵的时间跟季节、温度、湿度、发酵粉的量有关。重点要看面团发酵的大小,不是看时间。
3、玫瑰的边要稍微薄一些,蒸出来会好看些。
4、笼屉最中间的大眼不要放置馒头,这个地方火比较硬、汽比较大,容易把馒头蒸死。馒头蒸熟后会膨胀,所以每个馒头之间要有些距离。
5、发酵粉多点也没关系,不会影响口味,1元一袋很便宜,我一般懒得称,都是倒半包进去。
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