茄子肉饺的做法,茄子肉饺怎么做
“【茄子肉饺】茄子做馅味道鲜
朋友的菜地,蔬菜总是大丰收。
我已经好多天都没有去市场买菜了,今天送来青椒黄瓜,明天送来茄子空心菜,后来再送来西红柿丝瓜,美了去了!
好多天了,都想用茄子包饺子,一直没有动手做,好象天天都吃的挺丰富的呢,今儿茄子也有,肉也有,动手做吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子肉饺的做法步骤
1、将面粉放在大盆中,加水拌成面团。
2、用力反复揉至面团光滑,图中面团不够光,我稍后又揉了,静置后更容易揉光滑。
3、茄子去皮洗净。
4、切成丝,加盐抓腌。
5、取一小碗,将姜和洋葱磨成蓉,加水做成葱姜水。
6、肉馅买的现在的,买好,从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油,拌均匀,顺着一个方向搅拌,肉馅会上劲儿。
7、茄子稍腌后会出水,挤去水份,往茄子中加放芝麻油。
8、将调好的肉馅和茄子拌在一起。
9、拌成馅料。
10、面团饧好后整形成细长条,分成小剂子。
11、擀成饺子皮。
12、按自己的方式包成饺子,大锅烧水,水开后下饺子,三次添加冷水后,饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁,吃吧。我用的辣椒油。
小窍门
肉馅根据自己喜欢,最好选择肥三瘦七的,吃起来香,我家用的比较瘦些。
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