猪肉饺子的做法,猪肉饺子怎么做
“今天给大家介绍猪肉饺子。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉饺子的做法步骤
1、水烧开,放少许小苏打和盐,菠菜放进去,煮至变色,将菠菜叶捞出榨汁,备用绿色面团:中筋面粉:150g、菠菜汁:80g、盐:0.5g。
2、150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机。
3、选择iMix程序,开始揉面。
4、揉成光滑的面团就停止,不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。
5、花椒和八角煮成料水,晾凉备用,用的时候过滤一下,只要水。
6、白菜切成末,撒适量盐抓匀,腌制10分钟。
7、猪肉馅加料酒和酱油。
8、用电动打蛋器搅拌均匀,分次加适量料水继续搅拌,搅拌至有弹性不粘手就好。
9、加入切好的葱花和姜末搅匀。
10、放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀。
11、加一个鸡蛋搅匀。
12、加色拉油、香油、花椒油搅匀。
13、白菜挤干水分,放进去。
14、搅拌均匀,馅就和好了,尝一下咸淡口是否合适,可适当加盐调整。
15、案板上撒干粉,将和好的面团平均分成两份,揉光滑。
16、取一份白色面团搓长,绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好,以免风干。
17、绿色部分压扁,擀成薄片儿,喷少许水。将白色部分包在里面,收口处捏紧,揉搓均匀。
18、用刀切成大小相等的剂子。
19、将剂子压扁,擀成四周薄中间厚的太阳皮。
20、包成饺子形状,绿色的边儿,白色的肚儿,看起来是不是和白菜很像,青青翠翠的真养眼。
21、成品图。
小窍门
1、百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅,一定不要用绿色蔬菜为主的馅,包好了里面的颜色会透出来,就不漂亮了。
2、菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁,只要叶子哦,出来的颜色才会漂亮。
3、面粉吸水量不同,水量可适当调整,两个颜色的面团软硬要保持一致。
感谢非儿提供配方。
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