韭菜猪肉饺子的做法,韭菜猪肉饺子怎么做
“俗话说,“立冬节气不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,立冬是秋冬季节之交,吃饺子既是民俗也是生活的仪式感,更是对冬天的美好期盼。天冷了,吃饺子咯。我家最常吃的就是韭菜猪肉饺,本地的嫩韭菜,搭配猪肉,可香了。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜猪肉饺子的做法步骤
1、主要食材合集。
2、猪肉剁碎,韭菜切碎,装大碗里。
3、加入1汤匙盐,大概15克左右。
4、再加入2汤匙蚝油,搅拌均匀。
5、再加入2汤匙玉米油,拌匀。静置半小时。
6、取一张饺子皮,放上适量馅,根据自己的习惯包好。
7、饺子皮捏紧,不露馅就行。
8、盘子撒淀粉防粘。可以提前一天包好,放冰箱冷冻,第二天早上煮。
9、煮饺子时,锅里放一汤匙油(饺子不容易粘连)。水开加一至两次冷水,一次大概一饭碗。煮至饺子全部浮起,饺子皮半透明,边缘没有白色就可以了。
10、取一个小碗根据自己的口味调蘸汁。3汤匙米醋。
11、2汤匙酱油。
12、1汤匙辣椒油(不能吃辣的就不放)。
13、酸辣咸鲜,好吃不过饺子。
小窍门
1、猪肉最好带点肥肉,纯瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。
2、韭菜本身自带特有香味,不建议再加其它有味道的食材。
3、包饺子做包子,调馅时我都喜欢加点蚝油,提鲜。饺子馅拌好再加一点油,锁住水分。
4、饺子蘸汁根据自己的喜好调配,不能吃辣的就不放辣椒油。
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