莴苣的腌制做法怎么做
莴苣一种很常见的蔬菜,我们平时也有很多种制作莴苣的烹饪方法,今天小编就为大家介绍一下如何腌制莴苣。腌制出来的莴苣可以存放更长的时间,而且用它来下饭,小编可以吃两大碗!它的制作方法很简单,想要学习的小伙伴就赶紧往下看吧。
莴苣的腌制做法怎么做
一、准备材料
莴笋、盐、葱姜蒜、密闭性比较好的玻璃罐。
二、制作步骤
1、首先我们要先把莴笋去皮,切成小块后放入盆里加盐腌制拌匀,去除水分,为了排除更多的水分,我们可以使用重物腌制3-4小时。
2、然后把腌制过的莴笋用纯净水冲洗干净,将清洗干净的莴笋捞出来,放在夹子上面控干多余的水分。
3、接下来把大蒜头拍碎,红辣椒碎,腌制好的莴笋一起倒入封闭的玻璃罐中,然后加入生抽、盐和半碗温水,放入冰箱一晚上,这样莴苣的腌制就做好了。
三、吃莴苣的好处
1、清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分,它能够促进肠道蠕动,加快食物消化,帮助大便排泄,预防便秘发生。
2、增进食欲
莴笋的茎叶中含有的莴苣素,其味苦,但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
3、镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质,它具有镇静、安眠的作用。
4、减肥瘦身
莴笋水分含量高,含有大量膳食纤维,脂肪和热量低,且含钾量高,能通便利尿、清肠排毒,可以起到减肥瘦身的作用。
5、降血糖
莴笋的烟酸含量较高,它可以增强胰岛素作用,具有调节血糖水平的能力,降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
6、降血压
莴笋中所含微量元素丰富,尤其钾含量高,钾离子进入人体有利于水电解质平衡,起到利尿、排乳、消肿的功效,特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
三、吃莴苣的禁忌
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒,经期女性食用或引起行经不畅、月经不调,加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物,还会刺激胃液分泌,虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒,人不可多食,多食使人目糊人中其毒,以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
莴苣的食用价值是非常丰富的,对于食欲不振以及高血糖和高血压患者来说,是一道非常好的菜肴。莴苣的做法是各式各样的,感兴趣的朋友可以试试小编推荐的这两种做法。但是要注意的是,经期女性是不适合吃凉拌莴苣的,莴苣不可一次食用过多。
看完以上的介绍,大家都学会莴苣的腌制做法了吧?根据莴苣的食材性质,我们不难发现莴苣十分适合清炒或者凉拌着吃,它多汁脆爽的口感,在夏天食用是最好不过的了!像莴苣炒虾仁、清炒莴苣、凉拌莴苣丝都是非常简单又快手的做法,小伙伴们赶紧动手试一下吧。
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