茄子炒青椒的做法 糖尿病食谱)素菜)茄子炒青椒(少油健康做法) 茄子炒青椒怎么做
“紫皮茄子和柿子椒都是糖尿病治疗专家推荐的食材,适合糖尿病人经常食用。茄子富含维生素C(影响葡萄糖耐量)、维生素P(增强毛细血管弹性,紫皮含量更高)等。柿子椒也叫甜椒,是青椒的一种,富含维生素C(含量比茄子、番茄还高)、维生素E(促进胰岛素分泌)、萝卜素等。
有些经验的人都知道,茄子要好吃,油可不能少放。茄子的组织结构容易吸油,即使做一道素菜,往往也会吃下可观的油,从营养学的角度看,油脂摄取极容易超标。
怎样才能既保证茄子的口感,又最大限度减少油脂的摄取,仁者见仁智者见智。我的方法是:先不放油干煸,煸得差不多软了再放适量油。由于要达到“每天不超过2勺油”的健康标准,推算这盘菜只能放半勺油(5g左右),光光看上去就涩涩的,吊不起人的胃口。于是想到饭店厨师常用技法,起锅时再拌一点点油(约2g),增加些表面的光泽(骗骗眼睛)。这样油稍微超标一点,其他菜稍微少点油,总量还是能控制的。
一勺到底有多少?看看我的日志里详细介绍吧。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄子炒青椒的做法步骤
1、主要材料:茄子、甜椒
2、茄子切滚刀块,泡水10分钟。滚刀块切得小一点,炒制时间不会太长。
3、甜椒切不规则形状,大蒜一掰拍好。
4、锅里先不放油,直接把茄子倒入锅中煸炒,直到皮软,明显缩小(可用锅铲边压边翻炒,火不宜太猛)
5、把煸得差不多的茄子推到锅的一边,在锅的另一边倒入半勺色拉油
6、把甜椒倒入油中翻炒一两分钟
7、把甜椒和茄子混合,再翻炒几分钟
8、放盐,关火,再勾一点点色拉油,装盘。
9、完成。
小窍门
健康饮食的简易标准:每天做菜放油不超过2勺(家里喝汤用的小汤勺),放盐不超过6克(买的组合佐料瓶里配的小勺3平勺)。这个标准既适合糖尿病人,也适合健康人。
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