青红椒茄子炒蛋的做法,青红椒茄子炒蛋怎么做
“青红椒青茄子炒蛋,鸡蛋与茄子的完美结合,茄子包裹土鸡蛋的清香,完美~之所以采用青茄子,是因为青茄子更容易炒到入口即化,又不会把茄子炒烂,保持了茄子的口感,又保证了做出来好看。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青红椒茄子炒蛋的做法步骤
1、茄子切片,青红椒切你爱的形状,红椒可以不放,但是放了更好看,大蒜切片。
2、切好的茄子泡水里半个小时,然后沥干水。泡水一是为了去除茄子本来的涩味,二是炒的时候就没那么吸油。
3、茄子爆炒至用锅铲一戳就能断,盛出备用。
4、放入适量油,烧至微微冒烟,打入三个鸡蛋。
5、鸡蛋炒熟后放入青红椒大蒜。
6、翻炒片刻,加入茄子翻炒,加适量盐,最后加盐可以保持菜最原始的味道,又能避免盐摄入过度。
7、出锅,装盘。
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