如何炒苦瓜不苦,炒苦瓜怎么做好吃,哪些人群不能吃苦瓜?
苦瓜作为蔬菜中的一种,以前很多人都不爱吃,但是随着科学膳食的普及,越来越多的人开始把苦瓜当做一种主要的食材,特别是针对一些高血压,高血糖的人,苦瓜其实是有一定的疗效的。生活中也有很多年轻人喜欢吃苦瓜,既养颜又解毒,功效非常多。但是也有一部分人不爱吃苦瓜,是因为苦瓜太苦,很多人不喜欢这种味道。其实只要掌握了正确的做菜的方式,苦瓜就不会变得那么苦啦。那么苦瓜如何炒不苦,怎么做才能好吃,又有哪些人群不能吃苦瓜呢?
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有:
1、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。
2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。
3、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
二、炒苦瓜怎么做好吃
1、清炒苦瓜:火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃 ,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。(也有人喜欢放点儿糖,苦瓜不苦、盐中带甜的滋味也不错。)
2、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 ,加适量的盐和白糖,出锅。
3、 苦瓜炒蛋:苦瓜要切薄片,这样容易煮熟及入味,苦瓜炒蛋,先把苦瓜虾米炒熟后,必须待冷才可加入鸡蛋, 否则把蛋烫熟,炒熟之蛋不嫩滑,炒出来的菜样也不美观。
三、哪些人群不宜吃苦瓜
1、缺钙的人
苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。对于缺钙的人,则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者
苦瓜寒凉,如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白,怕冷等,身体有可能阳气不足,最好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿
婴幼儿为纯阳之体,年幼孩童脾常有不足,胃常有余,不宜较多食用苦瓜。
4、低血压、低血糖患者
苦瓜可以降血糖、清火,但对心脏健康不利,所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜,血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。
5、月经期的女性
苦瓜属于凉性的食品,如果在月经期间吃的话,就很有可能导致子宫受寒,后果还是比较严重的。
6、孕妇
孕妇应慎食苦瓜,苦瓜含有少量奎宁,适量食用不会有什么问题,但食用过量可刺激子宫收缩,可能造成流产。
看了以上的内容,您知道了吧,原来抄苦瓜也是有讲究的。相信更多人关注的问题应该是上面提到的“炒苦瓜怎么做好吃”,以上内容中所列出的几种炒苦瓜的方式,只是众多的做法中的几种,也是比较经典的。以上的几种做法,可以最大限度的把苦瓜的营养价值发挥出来,不破坏苦瓜的内在结构,能够有效地为人体提供营养。建议大家在吃苦瓜的时候一定不要过量,虽然苦瓜功效多多,但是吃苦瓜一定要讲究一个度,否则也会引起一些其他的症状。
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