这样做苦瓜炒肉,做出来的苦瓜不苦又好吃
苦瓜人们对于他的第一印象就是苦,所以给他起了一个名字叫苦瓜,它的外形是长条状,外表皮像鱼鳞一样,颜色是绿色,苦瓜性凉,营养好,我们经常用苦瓜来炖排骨汤,煲排骨汤或者苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,我们今天就来看看苦瓜炒肉,怎么炒出来的苦瓜不苦又美味?
一、苦瓜炒肉制作方法
烹饪主原料:苦瓜两条、猪的里脊肉100g大蒜一个、鸡蛋一个
烹饪需要调料:花生油、生抽、碘盐、鸡精、酱油、淀粉
烹饪器材:准备平底锅一个、汤锅一个、菜刀一把、盘子一个、盆子一个
苦瓜腌制:首先我们制作苦瓜炒肉,最重要的就是刀工,我们要把苦瓜切成细细的的包谷刮片,然后撒入盐捞均匀风扇保鲜膜,放入冰箱腌制,让盐腌制苦瓜,让苦瓜入味。
猪肉腌制:然后接下来就是处理一下里脊肉,把里脊肉倒入沸腾的热水锅里面去搓一搓水,然后放入容器中,加入生抽点盐,鸡精,酱油淀粉搅拌均匀,然后放入冰箱里面去冷冻苦瓜和猪肉一起腌制20分钟,之后再拿出来,准备一下一步的烹饪。
进行美味加工:
1.把腌制好的苦瓜和猪肉从冰箱里拿出来,然后把苦瓜里面的盐花清洗干净,滤掉水,放着备用;
2.先在平底锅里倒入食用油,然后把已经搅拌好的鸡蛋液倒入锅里面去,精致精致好后,把煎熟的鸡蛋弄成鸡蛋碎,容器里面备用;
3.重新在平底锅里面倒入食用油,然后的油熟到5分熟的时候倒入里脊肉去大火旺炒,炒到五分熟的时候倒入苦瓜继续大火旺,炒到苦瓜五分熟之后倒入鸡蛋碎继续翻炒,然后转中火加入适量的盐和鸡精,炒到苦瓜片变软,熟了之后就可以出锅摆盘。
二、制做苦瓜炒肉的小窍门
1.做苦瓜炒肉的时候,我们可以先把猪肉切成细细的猪肉片,然后加入一点油,放到冰箱里面去冰冻,这样在烹饪出来的猪肉就比较有嚼劲,好吃又嫩,另外,我们要把苦瓜切成很薄很薄的一片酱,苦瓜腌制盐之后再来喷认就会比较入味,吃起来不会那么苦涩。
2.如果你买不到好吃肉嫩的里脊猪肉,那也你也可选一些猪的后腿肉或者臀尖肉,这些都是瘦肉,肉质鲜嫩,可以代替里脊肉。
这样做出来的苦瓜炒肉即不苦又美味,听完我介绍的苦瓜炒肉,是不是很想自己动手做一下呢?苦瓜除了跟里脊肉一起炒,另外,苦瓜炒肉这道菜营养非常丰富,里面既有蔬菜的维生素绿色营养,又有猪肉高蛋白质的营养,所以这道菜非常有机,对身体的健康很有益。
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