什么苦瓜最苦,如何才能减少苦瓜的苦味
到了夏天不同的地区都会有不同的蔬菜,而且这些蔬菜在这个季节是最便宜的时候,基本上家家户户每天都会吃,而在夏天最受欢迎也是最常见的一种蔬菜,就是苦瓜了,大家对于苦瓜的喜爱褒贬都是不一样的,这主要是因为苦瓜的味道太苦了,苦瓜的种类也有很多,今天我们就来说一说什么苦瓜最苦?
一、什么苦瓜最苦
我们在购买挑选苦瓜的时候,虽然感觉苦瓜的外形看起来基本上都是一致的,但颜色上还是有差异的,一般外皮的颜色是青色的话,这样的苦瓜是最苦的,大家在购买的时候一定要避开这种颜色的苦瓜,并且这种苦的程度是一般人都承受不了的,如果大家想要吃一些苦瓜,味道适中的,那么就尽量挑选一些绿色比较浓的或者是淡的,如果绿色发青的话,还是需要避开的。
二、如何才能减少苦瓜的苦味
1.冰镇苦瓜
苦瓜如果在制作之前没有处理好的话,就算再怎么烹饪也都难以掩盖苦瓜的苦味,因此在制作苦瓜之前,我们可以将苦瓜提前切好之后,放入到冰水里面冰镇一下,在冰镇的过程当中,可以浸泡出苦瓜里面的苦味,并且可以减少苦味的生成。
2.用盐腌制
如果家里面没有冰块也没有冰水的话,大家也可以将苦瓜切好之后放入到碗里面,在碗里撒一些食用盐,食用盐的量不用太多,腌制半个小时左右的时间就可以放到锅里面炒着吃了,基本上经过这样处理之后,苦瓜的苦味就会消失一大半,吃起来的味道也会更加的清香鲜美。
什么苦瓜最苦?一般外皮颜色看起来是青色的,苦瓜是最苦的,如果大家不喜欢吃苦味,那么就尽量避免购买这种颜色的苦瓜,正常情况下来说,我们从市场上面购买到的淡绿色或者是深绿色的苦瓜,基本上苦味都不是很重,只需要简单的处理之后就可以完全消失。
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