牛奶炖蛋的做法 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋 牛奶炖蛋怎么做
“ 营养美味的牛奶炖蛋,相信大家都不会陌生,但要做出香滑细腻、入口即化的口感,那还需要掌握一些小的技巧,今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗?也许你比我做得更好呢。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛奶炖蛋的做法步骤
1、鸡蛋去壳待用。
2、牛奶倒入碗中待用。
3、加2勺糖入碗中,最好是幼沙糖容易溶解。
4、将鸡蛋打成蛋液,静待3-5分钟,让糖充分溶解。
5、然后将蛋液倒入筛网过滤。
6、反复2-3次,过滤掉鸡蛋中的杂质。
7、将牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。
8、然后倒入筛网中过滤,反复1-2次。
9、液体表面的气泡用小勺挑出,尽量挑干净。
10、静待3-5分钟,让两种液体溶合。
11、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,碗表面蒙上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。
小窍门
【经验分享】
1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀
的效果,影响视觉,但不影响口感。
2.要反复过筛,去掉杂质,气泡一定要挑干净。
3.蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子,装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行
把握。
4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5.如果鸡蛋太小,可以用两个鸡蛋。
6.可以放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。
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