黄瓜的腌制方法
黄瓜是很好的美白补水产品,是很多爱美的姑娘的心头肉。而且他更加以其简单易操作的特征被人们喜爱,尤其是在夏天,不管是凉拌、清炒还是烧汤都是很好的选择。现在,腌黄瓜也成为潮流。那么,你知道黄瓜的腌制方法吗?你知道有多少种常见的腌制方法吗?
黄瓜的腌制方法
一、黄瓜的腌制方法一
1、材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头
2、做法:
a、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条;
b、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
c、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量;
d、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
e、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁;
f、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;
g、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;
h、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
i、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
二、黄瓜的腌制方法二
1、原料:黄瓜(三斤);
2、配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
3、步骤
a、将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;
b、洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;
c、拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上);
d、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;
e、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;
f、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
三、黄瓜的腌制方法三
1、材料:黄瓜3根、芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、糖、味极鲜
2、做法:
a、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段;
b、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点);
c、转圈直至剥到黄瓜的内瓤,然后将内瓤取出不用;
d、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆(这里用了半个小时);
e、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份;
f、将黄瓜反转圈起(先从绿色的皮开始卷起),全部卷好摆盘;
g、红线椒斜刀切成薄片,摆在黄瓜卷上;
h、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁,浇在黄瓜卷上即可;
i、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃,风味更佳。
看了上面三种黄瓜的腌制方法,你对于腌制黄瓜是不是有了进一步的认识呢?每一种方法步骤都很简单,适合在家和家人、朋友一起动手做呢。不知道你有没有想立马回家腌制黄瓜的冲动呢?熟能生巧,任何食物都是在手上被创造出来的,喜欢就一定要去尝试。
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