咸黄瓜的腌制方法你学会了吗
黄瓜在我们日常生活中随处可见,也是我们生活中必不可少的食物,价格实惠,物超所值,黄瓜的用途也有很多,例如可以用来生吃减肥,冷菜,炒,汤等吃法,对了还可以用来敷脸,感受大自然的馈赠,不过,今天要讲的是咸黄瓜怎么腌制才好吃,让我们一起来学习吧~
一、咸黄瓜的腌制方法
材料:黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量
做法
1、黄瓜洗净晾干水份,切成大小均匀的长条。
2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中,撒上盐压拌均匀,压上重物尽可能多的煞出水份。
3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用,把煞好的黄瓜捞出沥干水份。
4、干净的锅中倒入酱油、白糖,待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。
5、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀,加白酒、味精。
6、锅中放油大火烧开后加花椒少许,炸出香味关火,待油温接近室温后倒入步骤5中就好了。
二、腌制咸黄瓜的注意事项
1、整个过程所接触容器一定要干净,无水无油。
2、黄瓜大小、形状无要求,一定不要有坏的。
3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。
4、糖可以依据个人口味适量增减,这个比例对不喜欢甜食的人来说还是有点儿甜。味精依据个人口味可放可不放,白酒一定要放,很出味的。
5、喜欢吃辣的可以加放辣椒,酱汤可以多次利用,黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。
三、黄瓜食用的注意事项
黄瓜的营养与功效是非常多的,因此成为人们餐桌上的经常看到的一种食材。因为黄瓜既可以生着吃,也可以炒熟了吃,不管怎么吃都可以,所以一些人就认为黄瓜并没有什么注意的事项。其实,这种想法是错误的,虽然黄瓜浑身是宝,它也是有自己的一个食用的注意事项的!那么,对于黄瓜的食用注意事项有哪些呢?
黄瓜可以说浑身都是宝,黄瓜汁能降火气,排毒养颜,黄瓜沫用来敷在脸上能祛痘,作为无公害蔬菜,无公害黄瓜皮儿不用去掉也可食用。最容易被忽略的黄瓜把儿比黄瓜的作用还要大。所以建议大家吃黄瓜时,一定不要把黄瓜把儿扔掉,避免扔掉了好东西。这是因为,黄瓜把儿含有较多苦味素,苦味成分为葫芦素C。动物实验证实 ,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
吃黄瓜还需要注意的的是,吃黄瓜不宜过多食用,专家提醒:黄瓜偏寒 ,脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不要吃腌黄瓜。
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质。黄瓜的皮所含营养素丰富,我们在吃黄瓜时应当保留生吃。为了预防黄瓜上残留的药物对我们身体的危害,我们因先将黄瓜在盐水中浸泡一会再洗净生食。但我们要切记在浸泡黄瓜时不要切头去根,那样会黄瓜的营养流失。我们建议在生活住中黄瓜最好要生吃,这样不会使维生素损失。
现在,咸黄瓜的腌制方法你学会了吗?不仅如此,咸黄瓜还有许多的营养价值,具有开胃助消化的功能,另外腌制过的黄瓜,含有单宁酸,所以说多吃咸黄瓜,可以让那些有低血压的人升压抵抗疾病,咸黄瓜还可以增加食欲、消除腹胀、并有退干热的作用。
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