冬腌菜的腌制方法
腌菜是日常生活中比较好吃的美食,是一款很多人爱吃的美食,因为腌菜的口感比较好,但是大家汁冬腌菜的腌制方法有哪些吗,看看文章是怎么介绍腌菜这款美食的,文章对于腌菜的制作步骤介绍的比较详细哟,很不错的一篇文章。
一、冬腌菜的腌制方法
初步腌制
1. 将卷心菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段。
2. 将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮。
3. 将腌菜用的瓶子清洗干净,我使用近乎开水烫了几次。
4. 将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5. 菜装好后,找一个干净的石头压在菜上面(我没有找到石头,但是有的话效果会更好),封好盖子。
6. 等待大约三周时间(最好20天以上)
二次腌制
7. 将腌制好的菜取出,切成小丁,放入容器中。
8. 菜上放入 辣椒面。
9. 锅里放油,油热后,放入花椒,爆香后,将花椒除去。
10.将芝麻放入油中,随后将油浇在辣椒面上。
11.放入少量白糖,放入一些食醋(谨慎起见可分多次放入,多少视个人口味)
12. 搅拌均匀后,装瓶密封,两三天后,即可食用。
二、做法二
主料
白菜一颗白萝卜两个红萝卜两个胡萝卜两个苤蓝一个芹菜一颗辅料 盐一袋红辣椒一个青椒一个
从市场买好主料,白菜、各种萝卜、苤蓝、芹菜,喜欢吃黄瓜菜的也可以买来腌制,辣椒依照自己耐辣力买。记得买坛子,最重要的神器啊,避光的土陶的泡菜坛子最好。
步骤阅读2
坛子洗净,把各种菜洗干净,有皮的削掉。
步骤阅读3
把菜再擦成丝状,辣椒、芹菜切块状,放到大盆里,撒上适量盐,搅拌均匀。
步骤阅读4
搅拌均匀的菜放进坛子里,边放边压,一定要把菜压实了,放多半坛子即可,不要放太满。
步骤阅读5
找一个干净的玻璃瓶,吃完罐头的那种大罐头瓶装满水,把它压到坛子里的菜上,这样过两天菜才能压出汤水来。放到阴凉处,等上两天,坛子里有汤出来了,就可以拿干净筷子夹出来就饭吃了。
三、腌菜的腌制方法
1.玫瑰花,注意必须是这种食用玫瑰花,不是花店里面的那种啊,将所有花瓣摘下来,花蕊花萼不要
2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下,充分沥干
3.用干净的毛巾和厨房纸巾,将水分尽量吸干
4.加入绵白糖,用手充分揉搓花瓣,使花瓣和糖充分接触
5.放入干净无油的小锅中煮沸一下,趁热装入罐子,表面倒一层蜂蜜,可以防腐。
清楚了冬腌菜的腌制方法以后,是不是可以多吃这款美食了呢,冬腌菜制作的时候需要注意一些问题,才可以更好的腌制这款美食,一定要提前把水沥干,否则容易导致变质哟,并且要在腌制 时候把菜品洗干净,才不会影响菜品的口感。
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