这里有简单的做儿菜的家常烹饪法,绝对适合你
儿菜这一种蔬菜又是芥菜的一种,它的外形就像好多个娃娃,围着母亲一样,所以一些地方的农民又称儿菜为娃娃菜,儿菜最主要的出产地是在四川,贵州,云南,哈滨等地方,特别是四川,四川腌制的酸儿菜非常的好吃,后面我们会为大家介绍如何来腌制的,我们先来看看清炒儿菜的家常做法是怎么样的吧?
做儿菜的家常烹饪法
一、做儿菜之清炒蚝油
预备食材:准备3到5个儿菜,三个人的分量,准备葱花和生姜,适量蚝油,两勺盐
备菜过程:
1.我们先把葱和生姜洗干净,把姜去皮,然后把葱切成葱末,把生姜切片放着待用;
2.接着把买回来的新鲜儿菜洗干净,切成薄薄的儿菜片,然后准备一个锅碗锅里面倒入适量的自来水,等水沸腾烧开之后,把切好的菜片放入锅里面去烫一下,开水烫两分钟之后,迅速拿起来,倒入准备好的一桶冰块冷水里面泡五分钟左右,然后沥干放着备用。
烹饪过程:
1.把所有的食材准备就绪之后,接下来就是进入清炒儿菜的过程,准备一个平底锅,倒入适量的花生油等油,热开之后,葱和姜倒入锅中去翻炒,翻炒到有香味,出来之后就把儿菜片放入锅里面,去翻炒;
2.翻炒三分钟之后转为中火进行翻炒15分钟,然后加入适量的盐和鸡精还有蚝油;再继续翻炒上15分钟,如果这个过程的水分比较少,那你可以适当的加一点点水,但不能太多。
二、腌儿菜
腌制食材:首先准备好半斤的碘盐,5到6颗儿菜,干红辣椒两个,白糖三勺食用油,适量辣椒油两勺
腌制方法:
1.我们先把的儿菜切片烫过,开水之后沥干放着备用趟的过程,跟上述清炒蚝油儿菜的方式一样,我们就简单介绍,烫过之后也要用冷水去浸泡五分钟,这样腌制出来的儿菜才爽脆可口。
2.接着我们把儿菜放入一个碗中,然后加入适量的盐和干红辣椒,搅拌均匀,等它的水分出来之后,我们把碗里多余的水分去掉,然后用手挤干水分,拿一个透气篮子,把这些儿菜片铺在篮子上面,放在通风,有阳光的地方去晾个6个小时,如果水分还没有蒸发掉,甚至要量至上半天,一天都有可能,亮制的越干水分越干,我们吃起来的儿菜片越爽脆可口,我们把辣椒粉还有白糖味精,食用油搅拌加入之后,我们就可以进行享用了,配上一碗白粥刚刚好。
不管用儿菜来清炒蚝油,还是用儿菜来腌制成泡菜状都非常的好吃,除此之外,儿菜不仅可以给人体提供适当的能量,儿菜还适合老人和小孩吃的一种蔬菜,一种非常绿色健康的蔬菜,制做儿菜的方法很简单,只要你掌握它的烹饪技巧,你就肯定可以做出美味又好吃的儿菜。
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