清爽柠檬挞的做法，清爽柠檬挞怎么做

“这款挞因加入了柠檬汁，酸酸甜甜的，比较清爽不腻，很值得一试哦。挞水的量约4寸的挞两个，挞皮有余。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清爽柠檬挞的做法步骤

• 1、各原料备用，黄油软化。

• 2、鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌后放进冰箱待用。

• 3、软化的黄油用刮刀拌到顺滑。

• 4、倒入过筛后的低粉。

• 5、用刮刀像切一样的感觉拌面，不要拌过头，拌成如图碎碎的颗粒状，基本无干粉。

• 6、拿出冷藏的蛋液倒入面粉颗粒中。

• 7、搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过度搅拌，以免起筋。

• 8、放到保鲜膜里成型，放冰箱冷冻一个晚上。要用部分可以先冷藏，暂时不用的冷冻。

• 9、冷藏或冷冻过的塔皮回温到可以擀至塔皮，擀到约3mm厚。（最好放在两张保鲜膜中间擀，不会粘到其它工具上。）

• 10、拿去底下的保鲜膜，把塔皮盖在塔模上，用手把塔皮按贴到模四周。用面杖压一下。

• 11、拿掉多余的塔皮。

• 12、用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷冻2小时以上。取出后，压上小烘焙用石或其它重物如红豆。烤箱中下层，上火165度下火145度，烤15分钟取出备用。

• 13、鸡蛋与糖混合，搅拌到糖化。

• 14、加入事先挤好的柠檬汁、淡奶油打匀。

• 15、筛入玉米淀粉拌匀。

• 16、将挞水倒入挞皮，可以撒一点柠檬屑在上面，烤箱中下层，上火170度，下火140度烤40分钟，取出脱模即可。