芒果柠檬挞的做法,芒果柠檬挞怎么做
“邻居给的柠檬,独立日放假在家,做了柠檬挞。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芒果柠檬挞的做法步骤
1、黄油软化,加入糖粉拌至顺滑。
2、加入鸡蛋液。
3、拌匀。
4、加入面粉,抓捏均匀,包上保鲜膜,冷藏30分钟。
5、挞皮松驰时,做柠檬酱:鸡蛋加糖,柠檬汁和香草精搅拌至糖溶化。(我糖放了80克,微甜,吃得甜可放100克,建议放香草精,去蛋腥。)
6、过筛至小奶锅里。
7、中小火煮至浓稠,边煮边不停搅拌。(此时可趁热放黄油,拌至溶化,我沒放。)
8、小锅放冰水里,不停搅拌使其快速冷却,备用。
9、挞皮冷藏30分钟后,拿出分35g一份,可分9份。
10、取一面团压扁,放入蛋挞模里,整型。
11、全部做好,用叉子在底部扎些小孔。
12、铺上油纸或锡箔纸,把干净的豆子放满挞皮。
13、放入预夜好的烤箱,华氏400度(摄氏200度)烤15分钟。(温度根据自家烤箱作调整,小烤箱温度要调低。)
14、烤15分钟后,取出豆子。
15、放回烤箱继续烤5分钟,出炉放凉。
16、芒果切丁。
17、挞皮放凉脱模。
18、放入柠檬酱。(此量刚好够9个)
19、再放芒果丁。
20、用薄荷叶装饰一下即可。
21、清新香甜。
22、三层口味:挞皮香酥,柠檬酱微酸,芒果香甜
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