柠檬芝士挞的做法,柠檬芝士挞怎么做
“当柠檬的酸甜遇上奶酪的香甜,是多少人魂牵梦萦的滋味,真是让人沉醉到不行~而这款如此有颜又有料的柠檬塔,作为甜品控的你,绝对不容错过。
这里还要隆重介绍一下,妙可蓝多的奶油芝士,绝对能让烘焙更幸福。口感细腻柔和质地细腻,浓郁香醇的芝士清香,细致工艺巴氏杀菌处理,密封包装安全卫生。下面就让我们来看看怎么用奶油芝士制作美味蛋糕吧。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
柠檬芝士挞的做法步骤
1、妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖175g、糖粉50g、淡奶油20g、鱼胶片5g、黄油180g、柠檬2个、鸡蛋3个、甜味塔壳底适量柠檬芝士面糊的做法材料:妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、柠檬皮少许
2、将妙可蓝多奶油芝士室温软化,砂糖与芝士一起搅打至细腻无颗粒。
3、加入淡奶油拌匀,加入蛋清拌匀,加入柠檬皮屑拌匀即可。
4、将芝士面糊装填入塔壳至7分满,放入预热至上火170,下火160的烤箱15分钟待塔壳上色,面糊表面微微上色取出冷却。
5、柠檬奶油的做法柠檬汁75g、砂糖105g、鱼胶片5g、蛋黄77g、黄油180g鱼胶片用冰水泡软备用,取一半砂糖与蛋黄打散拌匀。
6、另一半砂糖与柠檬汁拌匀加热至沸腾。
7、将沸腾的汁液倒入蛋黄并搅拌均匀,将蛋奶糊倒回锅中小火加热,并不断搅拌以免糊底,至蛋奶糊颜色发白,状态起稠离火。
8、将鱼胶片放入蛋奶糊搅拌并使其融化。
9、待蛋奶糊冷却至60°左右加入黄油搅拌均匀。
10、砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g将蛋清与砂糖打至硬性发泡、将糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。
11、将冷却后的芝士塔表面自然凹陷部分用柠檬奶油装满并抹平,冷藏。
12、打好的蛋白霜用裱花在塔表面挤出造型。
13、用火枪烘烤蛋白霜使其表面上色。(烘烤后的蛋白霜会有焦糖香味)
14、再用柠檬奶油做装饰即可。
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