老式面包的做法 面包机版老式面包 老式面包怎么做
“风靡网络的老式面包——我家最爱吃的面包之一!用面包机做,改改配方,一键式操作,不怕麻烦可以中间擀擀卷整整型,简单好做,味道一样好!”
食材明细
老式面包的做法步骤
1、按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序,将酵头材料:高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖16g,牛奶160g,速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内;
2、启动“和面”功能,将材料搅拌成团,即可按下“停止”;
3、启动“发酵”功能,盖上面包机盖子,发酵至面团涨到最大并开始塌陷,内部布满“蜂窝”;
4、加入除黄油以外的所有面团材料,高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖64g,盐1小勺,奶粉16g,全蛋60g,牛奶36g,先加牛奶、再加全蛋、盐糖;
5、再加面粉和奶粉;
6、启动“和面”功能,敞开盖子揉面,直到程序结束,
7、“和面”结束后,加入软化的黄油,选择一键式面包程序,确定重量和烧色,按下“开始”键。如果“懒”到家了,就去玩吧,直到面包机程序结束,叫您来执行步骤16即可。
8、我克服了一下,揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子,发酵结束后,面包机第二次搅拌完成,“我”按下“暂停”按钮,取出面团滚圆分成四份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
9、松弛后,将面团揉成四条长条,大约30到40cm长;
10、将四条面条中间交叉摆好;
11、每两条顺同一方向交叉叠起;
12、反方向再次叠起;重复11、12,直到面条叠到头(一般叠三次,最多叠四次);
13、将边缘向底部收起,成一个圆球;
14、底部朝下,放进面包桶,盖上面包机盖,继续面包机程序,进行第二次发酵;
15、发酵结束后、烘烤开始前,按下“暂停”键,表面刷上一层全蛋液,盖上盖子,继续面包机程序,进行烘烤;
16、烘烤结束后,立即取出面包,置于网架上,顶部和四面趁热刷上融化的黄油,可以多刷几遍。
小窍门
配方好,才真的好!
-
焦糖巧克力玛芬的做法,焦糖巧克力玛芬怎么做
“焦糖奶香浓郁细腻,如怡口莲一般香滑,加入玛芬中口感好极了。”食材明细主料低粉(100g)鸡蛋(1只)辅料黄油(50g)细砂糖(25g)牛奶(30ml)焦糖(2大匙)配料泡打粉(3g)巧克力豆(40g)咸甜(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)焦糖巧克力玛芬的做法步骤1、现将黄油室温软化。2、软化后的黄油...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
-
意大利海鲜千层面的做法,意大利海鲜千层面怎么做
食材明细主料自制意面面皮(4张)鲜虾肉(150克)蟹腿肉(40克)鱿鱼(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)辅料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄榄油(15克)白兰地酒(适量)盐(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(数粒)咸鲜(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)意大利海鲜千层面的做法步骤1、海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。2...
-
豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹?豹纹?蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做
“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”食材明细主料可可粉(10g)...