老式面包的做法 【老式面包】 老式面包怎么做
“非常经典的一款面包,口感特别松软,拉丝效果很好,拿在手上撕着吃最美味了,无论是做早餐还是下午茶,都很适合。每次做这个面包,总是很快就吃完,
于是这次一下做了400克粉量,满满一大盘。”
食材明细
老式面包的做法步骤
1、准备酵头原料:高粉140克、低粉60克、细砂糖16克、酵母4克、清水160克。所有酵头原料混合,用筷子搅拌均匀。
2、盖上保鲜膜,发酵至约2.5倍大小,中间充满了气孔,稍有回落的状态。
3、称量好主面团里除无盐黄油(48克)以外的原料:高粉140克、低粉60克、奶粉16克、细砂糖60克、盐3.5克、全蛋60克、清水36克。
4、加入酵头搅拌均匀。
5、用面包机或厨师机揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段,然后放入盆中。
6、盖上保鲜膜,发酵至原来的2到2.5倍大小,发酵好的面团,用手指粘上面粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。
7、发酵好的面团取出排气,平均分成9等分,不用特意揉圆。
8、取一份揉成约30厘米的长条。
9、两头拧在一起,绕上几圈,(就像做麻花一样),接头处从左手握住的面团中间穿入。
10、依次做好摆入烤盘。
11、盖上保鲜膜,置温暖湿润处发酵至2倍大小。
12、启动烤箱,160度,30分钟。
13、五分钟后烤箱完成预热,把面包胚放入烤箱中层进行烘烤。
14、烤好的面包取出,可以看到,上色很是均匀。
15、趁热在表面刷上一层融化的黄油即可。晾至手温的时候用密封袋装起来
16、成品图
-
咖哩披萨的做法,咖哩披萨怎么做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱里的剩余东西也清理了,喜欢咖哩的快来尝尝哦~”食材明细主料红黄椒(适量)培根(适量)辅料玉米粒(适量)金针菇(适量)熟鸡蛋(适量)奶酪丝(适量)色拉酱(适量)咖喱(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)咖哩披萨的做法步骤1、面团发酵,上锅,叉子叉洞,防止起泡。2...
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
北海道牛奶面包的做法,北海道牛奶面包怎么做
食材明细主料高粉(300克)酵母(5克)辅料奶粉(15克)鸡蛋(半个)鲜奶(125—135克)鲜奶油(75克)配料糖(30克)盐(4.5克)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)北海道牛奶面包的做法步骤1、所有原料融合,用MIN档混合成团,转至1档进行搅打,其间1档与2档交替搅打,直至完全阶段。2、取出面团,放...