老爸做的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :125淡奶油 :25
牛奶 :50
黄油 :40
辅料
蛋清 :3个/80柠檬汁 :1小勺
玉米淀粉 :13
蛋黄 :3个
细砂糖 :50
具体步骤
1.准备材料:A:奶油奶酪125g,黄油40g、牛奶50g、淡奶油25g混合在一起。B:牛奶25g,玉米淀粉13g混合在一起。C:蛋黄3个D:蛋清3个,细砂糖50g,玉米淀粉5g,柠檬汁1小勺。
2.隔热水加热A,搅拌直至没有颗粒。
3.加入C蛋黄,搅拌均匀。
4.B混合搅匀无沉淀,倒入蛋黄糊内,搅匀。
5.将混合好的面糊过筛2遍,有漏不下去的颗粒用刮刀念下去。
6.蛋清加一小勺柠檬汁,打发出大泡,加1/2细砂糖,低速打发到细泡。
7.再加1/2细砂糖和玉米淀粉,低速打发到中性发泡即可(提起打蛋头有带弯的小尖角)。
8.蛋黄糊和蛋白霜混合拌匀
9.用油纸把蛋糕模的活底包起来
10.倒入蛋糕糊,外面用锡纸包裹。
11.烤箱预热,烤盘放一半高度的清水放最底层,烤网放中下层,180度30分钟,目测表面上色后盖锡纸转150度60分钟。
12.轻乳酪的脱模:刚烤好的轻乳酪表面有些鼓,过一会就回落了,这时轻晃模具,让蛋糕四周完全脱离模具,这时不要取出蛋糕,自然冷却后,放冰箱冷藏4小时,倒扣取掉模具,揭掉底部油纸就可以了。
1.过筛蛋黄糊可以去除里面的大泡,使蛋液更细腻顺滑。2.模具四周不用抹油和面粉,出炉后稍冷却,轻晃动模具使蛋糕四周脱离模具即可。3.可用牙签扎进蛋糕内,如果有挂糊,可再延长些时间烘烤,每个烤箱温度有差异可自行调整。
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...