“老爸下厨”轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
乳酪 :140鸡蛋 :6个
辅料
油 :30牛奶 :150ml
玉米淀粉 :30
低筋面粉 :30
糖 :100
白醋 :3滴
具体步骤
1.乳酪放入锅内隔水加热至顺滑
2.再倒入牛奶搅匀
3.蛋白5个加入白醋分三次加入100克糖打至中性阶段(可以拉出小弯钩即可,不用打至全发,不然,烤的过程容易开裂)。
4.乳酪牛奶液中分次加入5个蛋黄,搅匀
5.再加入30克植物油再搅匀
6.低筋面粉30克和粟粉30克混合均匀过筛进搅好的蛋黄液里
7.搅匀至无颗粒状
8.分3次将蛋白加入到蛋黄液里,由上而下的搅匀
9.搅匀好的蛋糕液小心装入模具内
10.烤箱160度预热,烤盘注入热水,将模具放入烤盘里隔水溶烤1小时30分钟即可。这个模子很高,中途我要陪儿子睡觉,没有时间看着烤箱,我直接在最上层加上一层烤盘,这样,就不怕表面烤过了,所以我的时间也拉长了
乳酪蛋糕的乳酪量可以随着大家喜欢乳酪的程度来添加,我不喜欢太浓的乳酪,所以量比较少,喜欢吃的人可以加多一半的量。
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