三款面包制作的做法 果酱大餐包、椰蓉辫子包、奶酪橄榄包 三款面包制作怎么做
食材明细
三款面包制作的做法步骤
1、面团;全麦面粉350克、鸡蛋一枚50克、细砂糖30克、活性干酵母5克、鲜牛奶100克、食盐5克、麦芽糖5克、清水80克、鲜奶油30克。
2、馅料;红果酱80克、椰蓉酱80克、软奶酪70克。
3、先把所有的干粉类混合拌匀。
4、再放入鸡蛋、牛奶、麦芽糖。
5、和成面团后,放入鲜奶油揉至油面融合后开保温基础发酵。
6、.........
7、把发酵好的面团按压排气。
8、分割成三份儿松弛15分钟。
9、把发酵完成的面团取出做造型,依次做成,红果馅的做成圆形。
10、奶酪馅的做成橄榄形。
11、椰蓉馅做成辫形。
12、做好造型最后发酵40分钟。
13、.......
14、........
15、涨发两倍大进行烘烤,此三款面包属干性面包做法,因此不必在烘烤前涂抹蛋液。
16、成品。
17、成品。
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