没有低筋面粉用什么代替,低筋面粉和普通面粉的区别
对于喜欢吃面食的北方人来说,面粉是比较常用的食材。其中低筋面粉的使用频率较高。可是沒有低筋面粉用什么代替呢? 低筋面粉和普通面粉的区别是什么呢?
一、没有低筋面粉用什么代替
小麦面粉按筋度可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉等三类。低筋粉是筋度较小的小麦面粉。当没有低筋面粉时,我们可以通过以下两种种方式找到代替低筋面粉的东西。
1.用普通面粉和玉米粉混和代替低筋面粉
要是没有低筋粉,我们可以将普通面粉与玉米粉混和使用。我们所说的普通面粉一般是指筋度较高的面粉。往普通面粉中加入玉米粉可以与之中和,从而达到减少普通面粉的筋度的效果。一般来说,按照1:1的比例混入普通面粉和玉米粉之后,便可代替低筋面粉。
2.将高筋粉与木薯淀粉配制成低筋粉
在没有低筋面粉的情况下,我们可以将高筋面粉在微波炉中加热,降低筋度。然后混合木薯淀粉代替低筋面粉。这个比例大家可以适当把控,没有固定的说法,可以通过拿手捏面粉做感受。
二、低筋粉和普通面粉的区别
1.原料不同
低筋面粉多是采用白色的软质小麦,而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。
2.蛋白质含量不同。
一般情况下,低筋面粉的蛋白质含量不超过8.5%,而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。蛋白质含量越低,筋度越低。
3.色泽不同
一般情况下,低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。这主要是因为低筋粉是由小麦的最外层麸皮磨出的。
4.用途不同
低筋面粉算是专用面粉,我们一般都是用低筋面粉来做些松软的食品比如松软的蛋糕,美味的酥性饼干,春卷皮,蛋黄派等等。然而,普通面粉多被用来做一些大众化的食品,比如我们常吃的挂面、油条、薄脆的饼干等等。
相信看了小编的介绍,大家便不用担心没有低筋面粉用什么代替的问题了吧!但是一般来说,为了省事,我们可以选择适合的筋度的面粉来制作美味的食物。不过在想制作蛋糕又碰巧家里没有合适的低筋面粉的特殊时刻,可以试试小编的推荐!
-
品牌茶叶有哪些?
在中国饮茶文化历史悠久,很多人都喜欢在空闲时间品上一杯好茶,放松身心。那么我今天就来给大家介绍几种品牌茶叶,分别是武夷大红袍,西湖龙井绿茶,安化黑茶,以及普洱茶。品牌茶叶有哪些1.武夷大红袍大红袍属于乌龙茶的一种,也是武夷岩茶的代表。因其细嫩芽叶呈现紫红色...
-
熬猪油的时候板油要洗吗,制作猪油都有哪些小技巧
我们平时做饭自然是离不开食用油的,但食用油的分类也有很多,除了我们平时吃到的食物食用油之外,也可以利用动物的油脂制作成食用油,猪油就是最典型的例子,那么熬猪油的时候板油要洗吗?一、熬猪油的时候板油要洗吗制作出油的时候,是需要先将板油清洗一下的,我们在制作...
-
动物奶油牌子排名哪些比较靠前?
在日常生活中大家做蛋糕的时候总会用到奶油,奶油分为动物奶油和植物奶油,今天我们主要说说动物奶油,那么在整个世界上,动物奶油牌子排名哪些比较靠前?下面让我们一起来看看吧。动物奶油牌子排名哪些比较靠前1.总统动物奶油是法国最大的奶酪品牌,是法国最具代表性的乳...
-
哪些油可以高温烹饪,可以平时煎炒的食用油有哪些
现在有很多朋友很早出来自己独居,但是问题来了,不会下厨,有些刚入手的朋友就会问到,为什么总是冒很大的油烟,今天我来告诉大家,食用油是很重要的一部分,有些食用油是不可以高温烹饪的?一、哪些油可以高温烹饪主要是猪油,牛油,黄油,植物奶油,他们的稳定性好,高温下产生的有害...