低筋面粉和高筋面粉的区别是什么
众所周知,我们平常吃的面食、面包、面筋、油条等食物都是由面粉制作而成的,那么,不同的面食对所需要的面粉的质量要求也是不同的,就比如说,低筋面粉不能用来做油条等食物,而高筋却可以。想必大家一定好奇低筋面粉和高筋面粉的区别是什么。
低筋面粉和高筋面粉的区别
实际上面粉是由小麦磨成的粉末,一粒小麦从外到里分为三层磨,不同的层次所磨成的面粉也是不同的。
1.低筋面粉中含有大约6.5%~9.5%的蛋白质,并且吸水量比较多,颜色比较白,它的筋度和粘性都是比较低的,容易抓成团,一般用来制作蛋糕、饼干和蛋挞皮等比较松软的西点,并且用低筋面粉做的蛋糕松软可口,十分香甜。
2.高筋面粉颜色比较深,本身比较有活性而且很光滑,所含的蛋白质的含量比低筋面粉中的蛋白质含量比较高,比较适合做一些比较有劲道的食物,并且手抓不容易成团,比如说面包、泡芙、松饼、油条等食物,吃起来比较有弹性酥脆。
以上的这些就是小编为大家介绍的低筋面粉和高筋面粉的区别,不同的面粉所能制作的食物也是不同的,尤其是在做蛋糕和面包上所需要的面筋选材是不同的,如果使用错误的话,会失去食物本身的口感。
-
水果干的营养有什么?
美食和手机、电脑一样,都非常让人沉迷,但美食还是不一样,很繁杂,种类多样营养丰富,那么中国同样也是一个大国,当然什么食物都会有了,所以我们今天要了解的是,水果的营养,所以关于水果我们要知道,水果干的营养有什么?那么没关系,来看看吧!一、水果干的营养1、能把果皮的纤维...
-
饭前吃香蕉有什么影响
香蕉是我们生活中常见的一种水果,四季皆有,相信很多人都喜欢吃香蕉。香蕉营养丰富,口感柔软、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黄色、表面部有褐色的斑点。我们在吃饭的时候,很多人都会在饭后来点水果,缓解吃饱后的油腻感。但是有人会问,如果在饭前吃水香蕉有什么影响?今天,小编就...
-
胃炎能吃饼吗,胃炎的饮食治疗
还是可以吃的,但是要适量的食取才是,胃炎大都是由于暴饮暴食、不良饮食习惯或环境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我们需要的饮食上多做调整。一些粗糙与刺激性食物、饮食中高盐和缺乏新鲜蔬菜水果、药物尽量避免不要再去食用,我在一本权威书上看过关于胃...
-
猪皮有什么功效
猪皮有延缓衰老的作用,中医上认为,它可以滋阴补虚,清热利咽,但是很少人食用,其实经常食用猪皮可以防癌,还有美容的作用。那么,接下来就简单的介绍一下猪皮有什么功效?以及在家庭中食用猪皮的几种做法,一起看看吧。猪皮有什么功效1、补血对于自身就患有贫血的人群,可以适...