低筋面粉可以做面包吗,低筋面粉和普通面粉有什么区别
对于面包这种食品,相信大家并不会感到陌生,面包的品种十分繁多,各具风味,而在温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,口感可能就会差很多,这种从西方引入的食品从传入我国以来,便深受人们的喜爱,那么低筋面粉可以做面包吗?
一、低筋面粉可以做面包吗
1.对于面粉来说,其蛋白质含量越高,那么,它的的筋性就高,因此面粉难根据其蛋白质的含量被区分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。所以高筋面粉一般用来做面包,这样它会更加的劲道耐嚼;而蛋白质含量低的筋性就低,通常我们会用来制作饼干等,口感会比较松软或者酥脆,所以低筋面粉一般不用于做面包。
2.但是如果采用低筋面粉制作蛋糕的时候,面团也能揉出薄膜,烤制完成后,一般也不会出现拉丝的现象,口感较软,与高筋面粉制作的面包不同的是没有高进面包的劲道,但是也很松软。所以在找不到高筋面粉的时候,低筋面粉也是可以尝试一下的。
二、低筋面粉和普通面粉的区别
我们日常生活中使用的普通面粉是指的中筋面粉,它的颜色是乳白色。其蛋白质的含量大概在11%左右,体质半松散。因此中筋面粉更加适合制作中式面点,比如我们日常吃的面条、馒头、饺子等。大都以中筋粉制作的。而低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,颜色较白,用手抓易成团。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
面包的种类也有很多,有主食面包、花色面包、调理面包和酥油面包等等,但是对于我们国家来说,人们更多的是当作下午茶,很多家庭都喜欢在家用烤箱制作面包,但是很少当作主食来食用的,以上就是关于低筋面粉和面包的一些小知识,大家可以马上动手做一下松松软软的面包了。
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