排骨番茄炸醬麪的做法,排骨番茄炸醬麪怎麼做
“好久沒動手做手擀麪了,自已動手擀的麪條,特意切的寬寬的,彷彿又回到了十幾年前在外婆家用大擀杖做麪條的時侯,配上用排骨做的炸醬麪,吃起來特別過癮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨番茄炸醬麪的做法步驟
1、將肋排切成麻將大小的塊,入沸水中焯至變白。
2、鍋中放適量油,入葱蒜爆香。
3、加入排骨塊炒香。
4、加入番茄醬。
5、加入甜麪醬。
6、炒至上色。
7、加入適量水大火煮開轉中小火慢煮。
8、至醬汁濃厚出鍋。
9、麪糰擀成圓形。
10、可以將面片卷在擀杖上,雙手握住兩端,先輕壓向前,然後拖向自已。(一個人沒法拍照)
11、擀好的面依次按從大到小的順序層疊。
12、切成自已喜歡的寬度。
13、用手輕抓起切面的頂端,順勢提起。
14、入沸水鍋中煮,七八成熟時,加入油菜同煮。
15、煮好的面撈出,加入排骨醬拌勻食用。
小竅門
和麪團時,面時少加點鹽,少加水,儘量把麪糰揉得硬些。
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