慄蓉餡的做法 月餅的前奏---慄蓉餡 慄蓉餡怎麼做
“這段時間有點忙,媽媽回鄉下了,家裏搞衞生的阿姨也辭工了,兒子放假在家,女兒們輪流着感冒。我尼,就是陀螺般不停地轉動,忙着照顧家裏的少爺小姐們。
每天都在忙,忙得幾乎忘了八月十五就快來了,至到昨天,少爺很奇怪地問我,為什麼今年還不做月餅時,我才知道,八月十五就要來了,那好吧,先把餡料做好,月餅,再慢慢做。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
慄蓉餡的做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、板栗洗乾淨,放入電壓鍋中壓20分鐘。
3、取出,剝去外殼。
4、用擀麪杖來回擀成茸。
5、如果希望口感更細膩的話,可以用麪粉篩過篩。
6、加入白砂糖,並攪拌均勻。
7、加入食用油,拌勻,成為慄蓉泥。
8、鍋洗淨,中小火烘乾,倒入麪粉。
9、中小火炒至微微有點呈淡黃色。
10、剷出,攤涼備用。
11、根據慄蓉泥的稀稠度慢慢加入適量熟麪粉,並充分攪拌均勻。
12、放入冰箱裏冷藏一小時以上即可包餡。
13、口感特好,還沒開始包,就被家裏的土匪幹掉了大部分。
14、一點都不用擔心會滯銷。
15、隨便吃,包餡或就這樣吃,味道都非常不錯。
小竅門
1、糖的用量可以一邊加一邊嘗試,如果用來做餡的的話,可以稍微比平時甜一些,糖多口味好,並且有利於保存。
2、板栗的水份比較少,涼後會比較容易鬆散,所以可以適當多加一點食用油。
3、麪粉的用量,要根據拌入食用油後慄蓉的稀稠度來定,慢慢加,不要一下子都倒進去,邊倒邊揉搓,感覺能揉成形就行了。
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