玉米饅頭和排骨燉豆角的做法 玉米饅頭 $ 排骨燉豆角 玉米饅頭和排骨燉豆角怎麼做
“排骨燉豆角是東北地方名菜,多少離家在外的遊子,都心心念念着黑土地特產的油豆角,儘管市面上出售着各種各樣的豆角,但哪一個也比不上它,就像南橘北枳一樣,油豆角只有在東北的黑土地上,才會長出肉厚、無筋、軟面的獨特口感,與排骨、玉米、土豆等食材燉在一起,東北人稱此菜為“大豐收"!
今天做的是排骨燉豆角,配上用窩瓜活面做的玉米形狀的饅頭,也是豐收景象啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉米饅頭和排骨燉豆角的做法步驟
1、準備排骨燉豆角食材。
2、準備玉米饅頭食材。
3、窩瓜洗淨切塊上籠屜蒸熟。
4、窩瓜去皮搗碎,加入酵母和少許牛奶融化。
5、加入麪粉和成光滑麪糰,置温暖處酵發一小時。
6、排骨放水中浸泡,去除血水,中間換水一次。
7、豆角摘淨。
8、鍋內放油加熱,爆香調料和葱姜。
9、放入排骨生炒,這樣炒的排骨口感好,尤其是鐵鍋炒的更佳。
10、加入生抽,少許白糖炒至上色,加入熱水。水要一次性加足,中間不要填水。
11、另起一鍋加油,將豆角炒至變色,關火備用。
12、排骨燉15分鐘後,鍋內湯汁剩下一半時,放入豆角,加入鹽調味。
13、再燉十分鐘至食材軟爛,留少許湯汁,出鍋撒葱花。
14、燉排骨的時間裏,將醒好的麪糰排氣揉勻,切成饅頭胚揉圓,再搓成圓柱形。
15、用刮刀橫切出紋路,切的深一些,注意不要切段,新上手的人可以在麪糰二側墊上筷子切,避免切斷影響玉米造型。
16、再縱向切花刀。
17、用雙手推擠出玉米形狀。
18、整形裝入蒸屜大火蒸十三分鐘,關火後虛蒸二分鐘。
19、成品圖。
20、是不是自帶仙氣?美的不忍下口!
21、豐收嘍!
22、成品圖。
小竅門
因鍋瓜自身有水分,所以牛奶不用放太多。
因玉米饅頭需要造型,所以麪糰和的不耍太軟。
用刮刀壓面胚,玉米紋路會比較緊實好看,如果沒有刮刀,菜刀也行。為防止切斷,可在兩邊放上筷子。
-
烙煎餅的做法,烙煎餅怎麼做
“小時候經常吃的煎餅沒想到自己現在也能做了”食材明細主料麪粉(500g)雞蛋(一個)輔料葱花(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)烙煎餅的做法步驟1、麪粉用水調成糊加入雞蛋切碎的葱花鹽南德粉攪拌均勻,鍋燒熱鍋底刷上一層薄薄的油,舀出一大勺麪糊澆在鍋底並抬起鍋...
-
甜水麪的做法 三根面一碗的成都小吃甜水麪 甜水麪怎麼做
“四川成都名小吃,甜水麪又叫棒棒面或棍棍面,麪條在揉的時候放入了少量食鹽,所以麪條儘管粗,卻不會外鹹裏淡而且相當的有嚼頭,調料集合了麻、辣、甜、鮮讓人回味無窮。”食材明細主料中筋麪粉(2杯)輔料水(150ML左右)鹽(1茶匙)複合醬油(適量)辣椒油(適量)蒜泥(適量)芝麻醬(適量)花...
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裏嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料葱(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麪糰,醒上一會兒。先河面...