餃子皮灌湯包的做法,餃子皮灌湯包怎麼做
“對包子一直情有獨鍾,由其是灌湯包,可惜在這邊幾乎是吃不到的。後來看到詩心姐姐的菜譜,感謝詩心姐姐,做得不好,請多多見諒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
餃子皮灌湯包的做法步驟
1、胡蘿蔔切粒,韭菜切末,香菇切粒。
2、原先做好的豬皮凍。
3、豬皮凍剩下的豬皮,切粒備用。
4、白色的是泡姜水,去薑片,備用。旁邊的是香菇水,香菇洗乾淨,用乾淨的水泡剩下的。
5、剁好的豬肉末和蒜泥以及切好的豬皮凍。
6、加入鹽,醬油,白糖,花生油均勻攪拌。
7、在步驟6加入香菇水和姜水攪拌,慢慢加入,不停攪拌,直到上勁,看起來有點稀。
8、熱鍋下油,先炒香菇。
9、然後放入胡蘿蔔和韭菜稍微炒幾下,最後加入鹽和醬油炒均勻。
10、把步驟7,步驟8,步驟9均勻攪拌,肉餡就做好了。
11、買回來的餃子皮再用擀麪杖擀薄些,包起來的包子皮薄又好吃。
12、買回來的餃子皮比較幹,包的時候沾點水,會比較好包些。
13、餃子皮放入肉餡,折18到24個花邊,包子就包好了。
14、上大火蒸5分鐘,轉為中火蒸5分鐘,熄火10分鐘後開鍋,在盤中加入陳醋,即可開吃。
小竅門
1灌湯包包的時候可以加多些豬皮凍,這樣包出來的包子就會有很多的汁。2買回來的餃子皮比較幹,包的時候沾點水,會比較容易包。3加入姜水去腥味,香菇水增加香味,白糖增鮮。
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