胡蘿蔔水餃的做法 小文子出品~~【胡蘿蔔水餃】 胡蘿蔔水餃怎麼做
“昨天是外公的77歲生日,我從小是外公外婆帶大的,所以,和外公外婆的關係最好,吃完晚飯和他們一起聊天,上次送去的餃子和燒賣,他們已經吃完了,問好他們想吃什麼,今天就趕快做了,外公外婆真的是越老越老了,聽他們説話,中途有些詞語或者名詞,他們想很久,才想起來,外婆一直説這是老了,腦袋反映不過來,看着他們越來越白的頭髮,很是難過啊,雖然很理解,每個人都有老去離開的那天,但是,看着從小帶大我的他們,背越來越彎,説話越來越慢,回憶起我小時候,卻是那麼開心,還是很傷感啊,趁着他們還好好的,多陪陪他們,多做點他們想吃的東西,外公外婆,要一直陪着我哦!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔水餃的做法步驟
1、麪粉裝入盆裏,加入熱水。(這次試試用熱水和麪的餃子皮,容不容易破)
2、用筷子攪成雪花狀後,停止加水。
3、用手揉成光滑的麪糰。蓋上濕布放置一邊鬆弛備用。
4、胡蘿蔔洗乾淨,切絲。
5、切好的胡蘿蔔絲,真是很不均勻啊,O(∩_∩)O~
6、胡蘿蔔放熱水裏焯水一分鐘,取出後過涼水。
7、過涼水後的胡蘿蔔切碎。
8、在肉餡里加一個蛋,攪拌均勻。
9、再加入胡蘿蔔碎,調入料酒,醬油,植物油和2勺鹽用筷子將肉餡順時針攪拌,加入胡蘿蔔後,再一勺一勺將焯胡蘿蔔水加入肉餡,大概半碗水,拌勻成滑順不幹澀的狀態即可。
10、拌均勻的肉餡,很好看呢。
11、取出麪糰,搓成長條,均勻分切成若干個小劑子,
12、小劑子按扁,擀成餃子皮。
13、餃子皮上放上一些肉餡。
14、捏合擠成餃子。(這是正面)
15、捏合擠成餃子。(這是反面)
16、全部包好排排站,看着很有成就感呢。
17、再來一個漂漂的特寫。
小竅門
小貼士:下餃子的時候,在水裏加入一勺鹽,煮出的餃子不會粘鍋。
胡蘿蔔水要第一勺,拌進肉餡後,再加第二勺,雖然麻煩點,會比較好操作,如果一次性加水,肉餡不好吸收,肉餡吸飽水,煮出的水餃肉餡不會幹,比較順滑。
加植物油是因為外婆説肉餡加點油,會比較嫩。
順道做了個實驗,熱水和冷水和麪,哪種煮起來不容易破皮。
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