原味酥餅的做法,原味酥餅怎麼做
“酥酥軟軟的原味酥餅,咬一口外皮脆香,內裏鬆軟。中式麪點自有其特色,一點也不遜色於西式糕點呢。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
原味酥餅的做法步驟
1、原料:麪粉、鹽。
2、將麪粉倒入麪包桶中,加入温水,啟動和麪程序,將面揉成柔軟的麪糰。
3、將麪糰取出後,用手再整理揉成圓形,放盆中蓋保鮮膜醒面。
4、20分鐘後,麪糰變得光滑柔軟,將麪糰移至面板上。
5、用擀麪杖慢慢擀制。
6、擀成大的薄的長方形面片,刷上油,撒上鹽。
7、將面片從上往下捲起來,邊卷邊拉伸。
8、然後切成兩等份。
9、取了一份面劑,如圖捲成圓形,邊卷邊拉伸。
10、依次做好第二個麪糰後,用手掌按壓麪糰。
11、再稍微擀大一些。
12、鍋加熱,抹少許油,將餅放入烙制。
13、底面烙製成形後,將餅翻面烙另一面,兩面成金黃色時,餅用手按壓有彈性時,即可取出食用(要蓋上鍋蓋,防止水分流失多)。
14、成品。
小竅門
温水在70度左右,加水量根據自家麪粉吸水量添加,我給的只是參考量,可以先加三分之二的水量,再根據麪糰的軟硬度適量添加餘下的水。
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