擔擔麪的做法 正宗四川擔擔麪 擔擔麪怎麼做
“這個季節吃一碗麻辣鮮香的擔擔麪,嗯!嘴裏滿滿的都是麻椒的麻、紅油的辣、花生碎的香、肉末的嫩、還有芝麻醬的濃郁,實在是太美味了,吃一次想下次!!!!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
擔擔麪的做法步驟
1、先將花生用油炒一下,炒到這種程度,顏色變深就可以
2、將炒好的花生放入保鮮袋,封口後用擀麪杖擀成花生碎
3、就是這個樣子的
4、豬肉切丁,倒料酒、醬油、白糖醃製一會
5、將醃好的肉煸炒一下,炒的時候加入少許醬油
6、將炒好的肉末盛出,待用
7、這個時候就可以煮麪了,煮麪的同是我們調一個擔擔麪的汁碗裏放2勺芝麻醬、1勺醬油、半勺醋、一勺麻椒面、1勺辣椒麪、少許蒜末和薑末、少許酸菜(南方的酸菜)碎、4勺煮麪湯,攪拌均勻
8、煮好的面用冷水泡一下
9、直接把面蓋在調好的汁上
10、在面的上面放上肉末、花生碎、和葱末,就完成了
11、吃的時候攪拌一下,滿屋子都是香味呢,啊~~迫不及待了,先吃了不多説了哈
小竅門
我做的是兩人份,所以調料都是雙份的,你可以根據比例自行增減
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