黑全麥老鼠饅頭的做法,黑全麥老鼠饅頭怎麼做
“今年是鼠年,很多人都做了小老鼠的饅頭或者豆包,我也沒閒着,趁着春節假期這麼長,我也做個手工解解悶兒吧。
春節宅在家不能外出,大人可以有各種娛樂活動如看書、聽電視等來打發時間,而小孩子就要家長來陪伴。不如帶着孩子做這個小老鼠饅頭,不錯的親子手工活動,孩子也哄了,飯也做好了,全不耽誤。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑全麥老鼠饅頭的做法步驟
1、材料準備好:黑全麥粉,低筋麪粉或者中筋麪粉,乾酵母、白糖、室温下的清水;沒有黑全麥粉可用其它雜糧代替,或者全部用中筋麪粉。
2、全部材料入長帝廚師機揉麪桶中,用低速1檔將材料混合均勻;想要塑形好而不變形,水不能太多,根據麪粉的吸水率來調整,一般水量是粉量的55-60%,經過發酵後硬麪團還會變軟。
3、麪糰收圓放在深盆裏,蒙保鮮膜放在温暖濕潤處進行基礎發酵;我放在了發酵箱裏,温度30,濕度65,時間暫定1.5小時,看麪糰狀態來調整。
4、麪糰是原來的2倍大時,手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功。
5、扒開面團,可以看到麪糰內部充滿了均勻細緻的氣孔。
6、將麪糰倒在案板上,撒一把黑全麥粉,稍用力揉100下,使麪糰重新恢復成發酵前的狀態;稱重分成9份,其中一份用來做老鼠耳朵和尾巴,麪糰可以小一些;其它8個麪糰的重量約在75克/個。
7、不用鬆弛,直接將麪糰搓成水滴狀;搓得細長且高一些,最後的成品立體感會更強,我搓得不太長,所以最後的小老鼠就有點兒肥了;8個麪糰一氣呵成搓成小老鼠身子,擺放在鋪了蒸墊的蒸盤裏。
8、剩下的小麪糰搓成細長條,切16個小劑子,用手指肚按扁成老鼠耳朵。
9、用筷子尖頭將耳朵按壓進麪糰尖端靠前位置。
10、剩下的麪糰搓成一頭粗一頭細的小尾巴。
11、用筷子尖頭將尾巴裝上;老鼠的眼睛就用黑芝麻蘸少許涼水安在頭部位置;如果想要老鼠的眼睛更有靈氣,可以用綠豆、花椒籽等來裝飾,只是考慮到食用時還要摳下來,還是用黑芝麻更方便。
12、老鼠饅頭生坯放在温暖濕潤處二次發酵,可以放在發酵箱中,温度33度,濕度65;或者放在烤箱中,再放一碗熱水;待老鼠饅頭生坯是原來的1.5倍大小時,“蒸”功能,110度,20分鐘,蒸熟後燜5分鐘再出箱;用蒸鍋要冷水入鍋,大火上汽後蒸15-20分鐘,燜5分鐘再出鍋,可防止表皮因驟冷而收縮發皺。
小竅門
1.沒有黑全麥粉可以用其它粉類來代替,為了塑形好,水量不要太多,是粉量的55-60%為宜,且最後發酵也無需到2倍大,1.5倍就可以開蒸了;
2.這個小老鼠是花式饅頭,也可以包裹豆沙餡或者其它餡料成花式包子;
3.數量可多可少,用面劑子大小來調整;
4.小老鼠的眼睛和鬍子,還可以用融化的巧克力來做裝飾。
-
滷麪的做法 學做滷麪 滷麪怎麼做
“在網上看到過幾篇做滷麪的文章.於是乎學着胡弄一番.也不知道自己做出的這碗麪是不是就是滷麪.反正好吃就行,叫法還是次要的.正不正宗也無所謂了。”食材明細主料麪粉(兩碗)水(大半碗)輔料豬肉(150克)雞蛋(一個)嫩白菜(6片)冬菇(適量)幹木耳(適量)紅蘿蔔(一小截)葱(適量)香菜(適...
-
芝麻焦葉兒的做法,芝麻焦葉兒怎麼做
“北方很多地方過年都要做的一種小食,酥香脆口,製作簡單!”食材明細主料麪粉(500克)芝麻(50克)輔料鹽(兩茶匙)鹹鮮(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)芝麻焦葉兒的做法步驟1、把麪粉,芝麻,鹽,混合。2、加水揉成稍硬的麪糰。3、幹薄片,越薄越好!4、切成塊,可以用做餅乾的模具,做成很...
-
芝麻甜煎餅的做法,芝麻甜煎餅怎麼做
食材明細主料雞蛋(一個)麪粉(一杯)輔料水(適量)芝麻(適量)鹹甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)芝麻甜煎餅的做法步驟1、把雞蛋和麪粉,水,攪拌成稀稀的糊狀,(這樣做出來的餅才會軟和薄)然後加入糖。2、........3、在鍋裏抹一層油,倒入一勺麪糊,芝麻灑在麪糊上,然後輕輕把鍋拿起轉...
-
丸丸蛋蛋煲飯飯的做法,丸丸蛋蛋煲飯飯怎麼做
“賣相不是很好哦,不過香味撲鼻,猛吃兩大碗,完全忘記體重...”食材明細主料牛肉丸(6顆)雞蛋(兩枚)大米(適量)輔料蠔油(適量)醬油(適量)麻油(適量)辣醬(適量)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)丸丸蛋蛋煲飯飯的做法步驟1、先將米浸泡30分鐘。2、將牛肉丸對半切開,加入少許油在瓦煲中,...