宜賓燃面和熱乾麪區別有哪些,很多人常吃都沒有注意過
吃了早餐才有力氣幹活,早餐吃麪食成了許多人的選擇,武漢有熱乾麪,四川有燃面,武漢與四川都是喜歡重口味的城市,下面就讓小編跟大家講講四川宜賓燃面和熱乾麪區別有哪些吧。
宜賓燃面和熱乾麪區別
1.地區不同
燃面是四川宜賓最具特色的傳統小吃之一,主要風味以辣為主;熱乾麪是湖北武漢最出名的小吃之一,常見口味有鹹、鮮、辣、酸,熱乾麪被譽為中國十大面條之首。
2.面的處理不同
燃面在麪條的處理上是在沸水中煮至麪條剛八分熟的時候,就撈出甩幹,加上辣椒油就完成了;而熱乾麪在麪條的料理上是事先把麪條煮熟,然後再過冷河,晾涼,接着重新燙熱,過油後才完成的,這樣的麪條纖細爽滑,筋道十足。
3.配料不同
傳統的宜賓素燃面配料有米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、香葱、豌豆尖或菠菜葉,燃面分為素燃面和葷燃面,素燃面就是用傳統的配料拌着吃,葷燃面就是在素燃面的基礎上加上肉末;熱乾麪主要以素面為主,一般配料主要是蘿蔔、榨菜、葱花、芝麻醬、香油、辣椒油、香辣醬等。
不論是宜賓燃面還是熱乾麪都是不同地區的勞動產物,都藴含了一代代人的風土人情,都是市井色彩下的演變,兩者雖有不同,但一脈相承的“辣”卻成了消費者們都喜愛的信條。
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