有名的晉菜真不少,推薦給大家的都是很有特色的
晉菜指的主要就是由山西作為發源地的一些菜,晉菜的口味相對來説是比較偏鹹香型的,當然也會有一些甜酸味的食物,晉菜在製作的過程當中對於選材是非常講究的,另外,在烹飪中,對於火侯的掌握也是非常注重的,製作出來的菜基本上都是原汁原味的,通常比較擅長的烹飪方式有炒,爆,燒,蒸等。接下來小編會向大家介紹一些比較有名的晉菜。
晉菜有哪些
1.西北羊湯
西北羊湯在製作的過程當中會使用到油菜,羊後腿肉,白豆腐,羊血豆腐,紅棗,枸杞,粉絲等一些材料,它的吃法還是很很多的,通常也會用配料涮火鍋吃。
2.豬肉粉條
豬肉粉條在製作的過程當中會使用到豆腐,粉條,土豆和豬肉,通常會使用高壓鍋來進行製作,製作出來的食物相對來説是比較軟爛的
3.羊雜燴
羊雜會距離現在的歷史已經非常久遠了,最早的時候在元代就已經有羊雜會了,羊雜會有一個非常顯著的特點,就是原汁原味在裏面,只會加入一些簡單的食用鹽和辣椒油等材料。
4.豬血灌腸
豬血灌腸是霍州非常有名的一種傳統食物,在清朝的時候就已經是一種很受歡迎的食物了,甚至光緒皇帝西太后等都對豬血灌腸讚不絕口。
5.過油肉
過油肉應該算是一種非常經典的晉菜了,最初的時候是一種官府名菜,現在經過很多廚師的改進,從製作工藝上來説,已經更加的考究了,在裏面用到的是材料,主要包括冬筍,木耳黃瓜生薑料酒,芝麻油,豬肉等。
6.什錦火鍋
火鍋一直是很多人都特別喜歡吃的一種食物類型,而晉菜當中的什錦火鍋相對來説還是比較有特色的,製作出來的食物是非常鮮美的,而且內容也很很豐富,從色澤上來看,也是非常豔麗的。
7.鯉魚燉豆腐
在製作這道菜的時候,使用到的材料主要包括滷水豆腐,鯉魚和一些調味料,製作出來的食物是非常濃香醇厚的,而且豆腐吃上去特別的滑嫩。
8.醬梅肉荷葉餅
從色澤上看,這道菜是紅潤的,吃上去肥而不膩,入口有一股非常濃郁的醬香味,因此受到了很多人的喜愛,在製作的過程當中,使用到的材料主要是荷葉餅和五花肉。
9.鵪鶉茄子
鵪鶉茄子這道菜相對來説,營養是比較均衡的,在其中主要包括茄子,紅白肉絲等一些原材料,製作出來的食物是軟嫩鮮香的,是山西非常有名的一道傳統名菜。
有名的晉菜還是挺多的,以上向大家介紹的這一些都是相對來説比較受歡迎的,同時,其中的營養價值包括口感來説也都是比較不錯的,當然,除此之外,包括黃豆粉條炒土豆絲,太原頭腦,刀削麪,貓耳朵,薰豬肉,聞喜餅也都是非常不錯的。
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