小麥粉是低筋麪粉嗎,小麥粉可以做什麼
澱粉類食品經常出現在人們的生活中,比如蛋糕、麪包、餅乾等等,但是澱粉的種類也是很多的,你們知道哪些美食是用哪種澱粉做的嗎?今天我們來聊聊小麥粉,小麥大家都知道,小麥粉大家有沒有一些瞭解呢?今天小編就來給大家講講小麥粉是低筋麪粉嗎?
一、小麥粉是低筋麪粉嗎
低筋麪粉不是小麥粉,但是小麥粉包含了低筋麪粉、中筋麪粉以及高筋麪粉三種麪粉。低筋麪粉簡稱低粉,與日常生活中的蛋糕粉、高澱粉相似,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
二、小麥粉可以做什麼
小麥粉多數用來做麪粉,一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一,是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高,一般在11%以上,高的可達15%--20%,由麥醇溶蛋白和麥谷zhidao蛋白組成,它們吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質。
因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上,主要由澱粉、纖維素專和其他糖類組成,是人體能量的主要來源。
小麥粉是全世界需求最多的糧食(我國的大米超過麪粉),用來做麪包、饅頭、花捲、豆包、麪條、油條、烙餅、燒餅。由於小麥粉容易發酵。經常摻入其它東西中做發酵食品,一般餅子、發糕都有小麥粉,蕎麥麪、紅薯面、元宵、等也多數參入小麥粉。小麥粉也是多數點心的原料,餅乾、方蘇、桃酥、蛋糕主要原料也是小麥粉。
小麥粉還可加工出面筋,洗出的部分是小麥澱粉,小麥澱粉用在增稠劑及食品和工業中。
看了小編以上的介紹之後,大家是否已經知道小麥粉是低筋麪粉嗎這個問題的答案了呢?它的“雙胞胎兄弟”高筋麪粉也是常常被人們用來製作包點或是西餅的,不過它跟低筋麪粉不同的是用它製作出來的麪食更加有嚼勁和彈性,感興趣的小夥伴們不妨在家試試自己做。
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