中筋麪粉是普通麪粉嗎,中筋麪粉可以做什麼
麪粉是我們平常生活中最常見的食材,特別是在北方,基本很多食物都用得到麪粉,麪粉的營養價值極高,麪粉含有人體所必須的蛋白質等營養物質,而把麪粉按蛋白質的多少,可以分為低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉,那小夥伴們知道中筋麪粉是普通麪粉嗎?
一、中筋麪粉是普通麪粉嗎
1.中筋麪粉是普通麪粉,生活中做饅頭、做包子和餃子用的大多是用普通麪粉。中筋麪粉被稱為多功能麪粉,可以製作多種美食,不過做餃子不太耐煮,餃子皮易煮破。用高筋麪粉做出來的餃子皮耐煮,還不易破,這也是家裏做餃子,總會破皮的原因。
2.中筋粉的麪筋含量為25—29%,它的蛋白質的含量在11%左右。中筋麪粉適合做包子、饅頭和麪條等美食,餃子皮最好不要做,最好是用高筋麪粉做餃子皮,耐煮還不易破。
3.按麪粉的蛋白質含量來定,蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麪粉,中筋麪粉也可以調至成低筋麪粉,來製作糕點,味道也很不錯。
4.中筋麪粉調配成低筋麪粉的方法也很簡單,只需將中筋麪粉中加入12%的玉米澱粉就可以了,玉米澱粉是超低筋的,用它來降低中筋麪粉的麪筋度很好,還不會影響製作美食的風味,食品的彈性也不會減少。
二、中筋麪粉可以做什麼
中筋麪粉可以做一般的中式點心、比如包子、餃子、饅頭、麪條等等。中筋粉的顏色是乳白色,介於高、低粉之間,體質半鬆散,一般市售的無特別説明的麪粉,都可以視作中筋麪粉使用。
以上就是小編關於中筋麪粉是普通麪粉嗎的介紹了,應該很多小夥伴們是第一次這麼詳細的瞭解麪粉吧,麪粉可以做的食物有很多,特別是在北方,北方的麪食在全國都是很出名的,有機會的話,南方的小夥伴可以到北方去嘗一嘗北方的麪食。
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