低筋麪粉可以做麪包嗎,低筋麪粉和普通麪粉有什麼區別
對於麪包這種食品,相信大家並不會感到陌生,麪包的品種十分繁多,各具風味,而在温度高時較為鬆軟好吃,低温的狀態下會變硬,口感可能就會差很多,這種從西方引入的食品從傳入我國以來,便深受人們的喜愛,那麼低筋麪粉可以做麪包嗎?
一、低筋麪粉可以做麪包嗎
1.對於麪粉來説,其蛋白質含量越高,那麼,它的的筋性就高,因此麪粉難根據其蛋白質的含量被區分為低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉。所以高筋麪粉一般用來做麪包,這樣它會更加的勁道耐嚼;而蛋白質含量低的筋性就低,通常我們會用來製作餅乾等,口感會比較鬆軟或者酥脆,所以低筋麪粉一般不用於做麪包。
2.但是如果採用低筋麪粉製作蛋糕的時候,麪糰也能揉出薄膜,烤制完成後,一般也不會出現拉絲的現象,口感較軟,與高筋麪粉製作的麪包不同的是沒有高進麪包的勁道,但是也很鬆軟。所以在找不到高筋麪粉的時候,低筋麪粉也是可以嘗試一下的。
二、低筋麪粉和普通麪粉的區別
我們日常生活中使用的普通麪粉是指的中筋麪粉,它的顏色是乳白色。其蛋白質的含量大概在11%左右,體質半鬆散。因此中筋麪粉更加適合製作中式麪點,比如我們日常吃的麪條、饅頭、餃子等。大都以中筋粉製作的。而低筋麪粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,顏色較白,用手抓易成團。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
麪包的種類也有很多,有主食麪包、花色麪包、調理麪包和酥油麪包等等,但是對於我們國家來説,人們更多的是當作下午茶,很多家庭都喜歡在家用烤箱製作麪包,但是很少當作主食來食用的,以上就是關於低筋麪粉和麪包的一些小知識,大家可以馬上動手做一下鬆鬆軟軟的麪包了。
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